Вино белое сухое Domaine Lipko PenPalo Chardonnay, 0.75 л 2023

Изготовленное из Шардоне, собранного с виноградников, возрастом 35 лет, расположенных в особой климатической зоне Севастополя, Крым. При создании этого вина, винодел Иван Липко изначально ориентировался на высококлассные Шардоне из Калифорнии. Однако, начиная с 2022 года, акцент сместился с интенсивной экстракции в сторону более элегантного бургундского стиля. Ферментация с применением ароматических дрожжей при низких температурах уступила место ферментации при более высоких температурах для достижения более классического терруарного характера. Вместо выдержки в 500-литровых бочках из карабахского дуба, теперь используется созревание в 500-литровых бочках из французского дуба.

Компания Wein und Wasser была основана в 2009 году на базе крупнейшего советского хозяйства им. Софьи Перовской, расположенного в пос. Любимовка, на севере Севастополя. Система производства и управления хозяйством были полностью модернизированы, закуплено новое оборудование и восстановлены старые погреба 1890 года. Сегодня Wein und Wasser является предприятием полного цикла, где под контролем специалистов протекает каждый этап производства — от выращивания винограда до его переработки и розлива в бутылки.