Вино красное сухое Domaine Robert Groffier Pere & Fils Chambolle-Musigny 1er Cru Les Hauts-Doix, 0.75 л 2021

Урожай собирается вручную на старых, 70-летних лозах, когда ягоды достигают оптимальной зрелости. Половина собранного винограда освобождается от гребней. Процесс винификации включает холодную мацерацию (7 дней) и ферментацию при контролируемой температуре с регулярной перекачкой сусла для максимального извлечения цвета и танинов. Далее следует выдержка в дубовых бочках, 35% которых были новыми в 2021 году, около года. Срок готовности вина определяется регулярными дегустациями. Вино разливается по бутылкам без предварительной очистки или фильтрации. Винтаж 2021 года достигнет пика зрелости в период с 2028 по 2047 год.

Робер Гроффье признан одним из выдающихся виноделов региона Кот-д'Ор. Его владения охватывают семь гектаров превосходных виноградников, включая Шамболь-Мюзиньи, Бонн-Мар и Шамбертен-Кло-де-Без.

Усилия Сержа Гроффье, сына Робера, направленные на уход за виноградниками, приносят свои плоды. Превосходный урожай позволяет создавать вина высшего качества, идеально отражающие лучшие черты Пино Нуар. На виноградниках применяется метод «Кордон де Руайя», способствующий высокой концентрации ягод. Робер и Серж позволяют винограду созревать дольше, чем большинство производителей, при этом придерживаются традиционных методов производства, строго контролируют урожайность и тщательно сортируют ягоды после сбора. Они не следуют строгим правилам относительно использования новых бочек или продолжительности выдержки вина в барриках.