Вино красное сухое Domaine Robert Groffier Pere & Fils Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers, 0.75 л 2021

Сбор урожая осуществляется вручную со старых 80-летних виноградных лоз, когда ягоды достигают оптимальной зрелости. Целые грозди, без отделения стеблей, подвергаются винификации. Технология производства вина предусматривает холодную 7-дневную мацерацию и ферментацию при строго контролируемой температуре с регулярным перемешиванием сусла для максимальной экстракции цвета и танинов. Выдержка вина проходит в дубовых бочках, 35% из которых были новыми в 2021 году, на протяжении примерно одного года. Точная продолжительность выдержки определяется путем регулярных дегустаций. Розлив вина в бутылки производится без предварительной обработки и фильтрации. Пик зрелости винтажа 2021 года ожидается в период с 2027 по 2043 год.

Робер Гроффье признан одним из наиболее талантливых виноделов в регионе Кот-д'Ор. Его владения охватывают семь гектаров превосходных виноградников, включая Шамболь-Мюзиньи, Бонн-Мар и Шамбертен-Кло-де-Без.

Время и усилия Сержа Гроффье, сына Робера, уделенные виноградникам, приносят свои плоды. Благодаря высококлассному урожая создаются восхитительные вина, которые идеально передают лучшие качества сорта Пино Нуар. На виноградниках применяется метод «Кордон де Руайа», обеспечивающий высокую концентрацию ягод. Робер и Серж дают винограду больше времени на полное созревание, чем большинство других производителей, и придерживаются традиционных методов производства, строго контролируя урожайность и тщательно отбирая ягоды после сбора. Они не придерживаются строгих правил относительно использования новых бочек или времени выдержки вина в них.