Вино белое сухое Elena Walch Cardellino Chardonnay, 0.75 л 2024

Процедура изготовления вина направлена на сохранение естественных свойств ягод. После деликатного отжима сок отстаивается, а большая часть подвергается ферментации в стальных резервуарах при строго контролируемой температуре 20 °С. Причем, около 35 % сусла проходит процесс сбраживания и выдерживается на тонком осадке в течение полугода во французских барриках из дуба. Это придает напитку утонченные пряные акценты и прибавляет глубины. Окончательное смешивание осуществляется весной, после чего вино продолжает созревать в бутылках.

Среди виноделен Альто-Адидже хозяйство Elena Walch занимает особое место. Сама Елена Вальх изначально не планировала становиться виноделом, успешно строя карьеру архитектора, но судьба распорядилась иначе. После замужества с Вернером Вальхом, представителем известной винодельческой династии, Елена переехала в Трамин. Оказавшись среди виноградников, покоривших ее своей красотой, она захотела передать эту красоту в винах. Это стремление вдохновило Елену на амбициозную реорганизацию работ как на виноградниках, так и в погребах, внедряя передовые технологии. Ее усилия оправдались: качество и элегантность вин быстро заметили, что сделало Елену одной из самых узнаваемых фигур виноделия Альто-Адидже. Сейчас дело продолжают ее дочери, а сама Елена делится с ними опытом и знаниями, накопленными за долгие годы работы. Примечательно, что свою первую профессию она не забыла: именно по ее чертежам и планам на винодельне построили дегустационный зал. Здесь она с удовольствием встречает гостей и проводит дегустации.