Вино красное сухое Elephant in the Room Palatial Pinot Noir, 0.75 л

Когда ягоды достигают идеальной зрелости и сбор урожая завершен, часть винограда деликатно отделяется от гребней вручную. Десятая часть собранного винограда подвергается ферментации целыми гроздьями в открытых емкостях объемом два тонны, где шапка из мезги аккуратно разбивается вручную до двух раз в течение дня. Оставшийся виноград проходит процесс алкогольного брожения в больших закрытых ферментерах, где регулярно производится перекачка сусла.

После завершения процесса ферментации все вина объединяются. Три четверти полученного вина выдерживаются в емкостях из нержавеющей стали, а оставшаяся четверть – в бочках, изготовленных из французского дуба, на протяжении четырех месяцев. Перед розливом в бутылки вино подвергается легкой фильтрации и оклейке с минимальным добавлением серы.