Вино красное сухое Haskell Dombeya Fenix, 0.75 л 2016

Ягоды для этого вина собирают вручную рано утром. На винодельне собранный урожай тщательно сортируется вручную, охлаждается, деликатно дробится и подвергается ферментации при контролируемой температуре 12 °C в течение 15 дней. Спиртовое брожение происходит с использованием специально подобранных дрожжевых культур — Zymaflor F10 и Anchor 372. В первые дни ферментации сусло перемешивается четыре раза в день, в последующие дни — дважды. Время контакта с кожицей не превышает двух недель. ЯМБ проводится в новых бочках из французского дуба (40%) и в бочках, уже использовавшихся один или два раза. Выдерживается вино в течение года в дубовых бочках. Перед бутилированием вино подвергается легкой фильтрации и осветлению.

Винодельческое хозяйство Haskell было основано в 2002 году и располагается в Стелленбоше, древнейшем винодельческом регионе Южной Африки. Здесь сосредоточены наиболее известные хозяйства и производятся лучшие южноафриканские вина. Область, где расположены виноградники Haskell, известна как "Золотой Треугольник" виноделия. Haskell находится на склоне горного хребта, недалеко от Кейптауна, крупнейшего города ЮАР. Эта местность обладает уникальными характеристиками, создающими идеальные условия для культивирования винограда: прохладный климат, умеренная плодородность почвы и почвы, богатые измельченным гранитом. Сочетание этих факторов предоставляет Haskell широкие возможности для выпуска вин премиум-класса, которые компания успешно реализует, используя современные технологии. Виноградники хозяйства занимают 23 гектара и предназначены для производства ограниченного количества вина высочайшего качества.