Вино белое сухое I Ciacca Nostalgia Maturano, 0.75 л 2019

Виноград мягко отжимают вместе со стеблями, а затем оставляют при низкой температуре для декантации. Из того же винограда готовят закваску, которую смешивают с отжатым суслом, чтобы запустить естественное спонтанное медленное брожение при температуре не выше 18 в течение 20+ дней. Затем вино оставляют на тонком осадке на 9 месяцев, после чего разливают по бутылкам и выдерживают 12 месяцев перед выпуском.

Расположенный в живописной долине Валь-ди-Комино, Пичиниско занимает стратегическое положение между Римом и Неаполем. В 2017 году этот населенный пункт отметил свою тысячелетнюю историю. Он уютно расположился на высоте 725 метров над уровнем моря, на склонах горы Монте-Мета, одной из самых высоких вершин центральной Италии. Уникальность Пичиниско заключается в том, что это единственная точка, откуда при благоприятных погодных условиях открывается вид как на Адриатическое, так и на Тирренское моря.

Семейное гнездо рода Ди Чиакка, служившее домом на протяжении полутысячелетия, было заброшено более полувека назад и даже исчезло из географических атласов. На старых снимках ещё можно различить очертания деревни Чиакка, но на современных картах её уже не найти! Однако недавно деревня Чиакка была восстановлена, и её обитатели активно поддерживают и распространяют обычаи гостеприимства, кулинарные традиции, виноделие и культурное наследие Пичиниско и всей долины Валь-ди-Комино.