Вино белое сухое I Ciacca Nostalgia Maturano, 0.75 л 2020

Целые грозди винограда аккуратно прессуют, стараясь не повредить косточки, а потом охлаждают для осветления. Из этих же ягод делают закваску, которую добавляют к отжатому соку. Это запускает процесс естественной, неспешной ферментации при строгом контроле температуры (до 18 градусов) на протяжении более чем 20 дней. После брожения вино выдерживают на тонком слое осадка в течение 9 месяцев. Заключительным этапом является розлив по бутылкам и дозревание в течение года перед поступлением в продажу.

Расположенный в живописной долине Валь-ди-Комино, Пичиниско занимает стратегическое положение между Римом и Неаполем. В 2017 году этот населенный пункт отметил свою тысячелетнюю историю. Он уютно расположился на высоте 725 метров над уровнем моря, на склонах горы Монте-Мета, одной из самых высоких вершин центральной Италии. Уникальность Пичиниско заключается в том, что это единственная точка, откуда при благоприятных погодных условиях открывается вид как на Адриатическое, так и на Тирренское моря.

Семейное гнездо рода Ди Чиакка, служившее домом на протяжении полутысячелетия, было заброшено более полувека назад и даже исчезло из географических атласов. На старых снимках ещё можно различить очертания деревни Чиакка, но на современных картах её уже не найти! Однако недавно деревня Чиакка была восстановлена, и её обитатели активно поддерживают и распространяют обычаи гостеприимства, кулинарные традиции, виноделие и культурное наследие Пичиниско и всей долины Валь-ди-Комино.