Вино красное сухое Joannes Violot-Guillemard Pommard 1er Cru Les Arvelets, 0.75 л 2021

Виноград собирается вручную, когда ягоды достигают оптимальной зрелости. Процесс винификации начинается с холодной премацерации, длящейся 5-6 дней, затем следует ферментация в деревянных емкостях и постмацерация на протяжении нескольких дней. Молодое вино отделяется от осадка методом пневматического прессования, настаивается в течение двух дней, после чего выдерживается от 14 до 18 месяцев в дубовых бочках. Потенциал для выдержки этого вина составляет от 12 до 18 лет.

Дом Domaine Joannes Violot-Guillemard был основан в 1880 году Жоаннесом Февром (1880-1960), который тогда же начал свою винодельческую карьеру. В браке с Леонтиной Баде родилась Мария-Луиза, которая первым браком вышла замуж за Луи Виоло, трагически погибшего под танком. У них родились два сына, Роджер и Жильбер. Впоследствии она вышла замуж за Жюля Гиймара, с которым вместе развивала поместье и винодельню. Оба сына Марии-Луизы посвятили себя виноградарству. Тьерри, один из сыновей Жильбера, начал работать в поместье в 1978 году, а в 2007 году выкупил виноградники у родственников и стал единственным владельцем Domaine.

Сегодня хозяйству принадлежат виноградники в апелласьонах Поммар-Эпено, Рюженс, Платьер и Деррьер-Сен-Жан, а также в Бон-Кло-де-Муш. К сожалению, участки "Clos Orgelot", "Pézerrolles", "Clos Blanc", "Refène", "Vaumuriens" и "La Vache" были проданы и больше не находятся во владении семьи Виоло-Гиймар. В 2019 году Тьерри передал управление поместьем своему сыну Жоану Виоло-Гиймар, представляющему шестое поколение семьи.