Вино белое сухое Johannes Zillinger Numen Fume Blanc, 0.75 л 2019

"Numen" Fume Blanc — безошибочный Совиньон Блан, не похожий ни на какой другой в мире, одна из самых уникальных интерпретаций этого сорта. Вино создано с минимальным вмешательством со стороны виноделов. Главной идеей создателей было продемонстрировать богатство природы и в полной мере реализовать потенциал старых лоз. Слово "нумен" относится к метафизическому действию, на которое человек не может повлиять. Именно поэтому характерная черта всей серии "Нумен" — в естественной выразительности вина.

Виноград собирается вручную с 40-летних лоз и ферментируется на кожице целыми, неизмельченными ягодами, очищенными от плодоножек, в амфорах в течение 2-х недель. После этого сусло слегка отжимается и продолжает ферментацию, а затем и выдержку на осадке в использованных ранее 700-литровых бочках из дуба и акации. Созревание длится 16 месяцев. Перед розливом по бутылкам вино не фильтруется и не очищается, сульфиты не добавляются.

В 1673 году Давид Циллингер основал винодельню, которая на сегодняшний день является собственностью семьи Циллингер. Винзавод расположен в Вайнвиртель, в Нижней Австрии. С 1985 года на винодельне применяются органические методы, в качестве удобрения и кондиционирования почвы используется компост. С 2012 года управление винодельней находится в руках Ганса и Кристины Циллингер.

Главный принцип производства вин Johannes Zillinger — полная гармония с природой и окружающей средой. На 20 га виноградников с песчано-глинистыми и лессовыми почвами выращивают виноград сортов Грюнер Вельтлинер, Мускат, Совиньон Блан, Рислинг, Цвайгельт и Регент. Благодаря гармоничному сочетанию многолетних традиций с биодинамическими методами, продукция в полной мере раскрывает характер и индивидуальность местного терруара.
Помимо производства органических вин, Johannes Zillinger производит натуральный виноградный сок из необработанного винограда.