Вино белое сухое Jules Merlinot Petit Chablis, 0.75 л 2022

Как правило, возраст виноградных лоз достигает двух десятилетий. В процессе возделывания лоз применяются принципы экологически устойчивого земледелия. Оливье придерживается классических технологий производства вина, отдавая предпочтение продолжительной ферментации при пониженных температурах. При этом для создания вин категории "деревня" винодел использует емкости из нержавеющей стали, а для вин уровня Премье и Гран Крю – бочки из французского дуба. Выдержка вина осуществляется на тонком дрожжевом осадке в течение 12-18 месяцев, после чего оно разливается по бутылкам.

Domaine de Vauroux (Домен де Вору) был основан в 1956 году семьей Трикон. Жан-Пьер Трикон, отец Оливье, и Клод, его дядя, заложили первые виноградники в 1972 году. Впоследствии они приобрели дополнительные участки, сформировав владения площадью 13 гектаров, принадлежащие одному собственнику. Это достаточно редкое явление для Бургундии! В 1998 году Оливье Трикон возглавил Domaine de Vauroux, продолжая развивать свой виноторговый бизнес. Его поддерживает супруга, Валерия, происходящая из семьи виноделов. На сегодняшний день семья Трикон владеет примерно 46 гектарами виноградников, на которых производятся как доступные вина аппелласьона Bourgogne АОС, так и престижные Chablis Grand Cru АОС. Дальновидный, независимый, энергичный – этими качествами можно охарактеризовать Оливье Трикона. Он – человек, устремленный в будущее. Как опытный строитель, он понимает, что прочное здание возводится на крепком фундаменте. Пройдя путь от простого рабочего на виноградниках своего отца, он сохраняет глубокое уважение к традициям. Он рано обрел самостоятельность. В свое время он мечтал стать моряком и путешествовать по океанам, однако в итоге Оливье Трикон вернулся к своим бургундским корням. Изучая виноградарство и виноделие, Оливье посетил различные винодельческие регионы Франции. Также он попробовал себя в качестве брокера, прежде чем основать собственную компанию под названием Maison Olivier Tricon. Прочно обосновавшись в Шабли, но постоянно стремясь к развитию, винодел видит будущее в новых открытиях и возможностях.