Вино белое сухое Красная Горка Шардоне, 0.75 л 2024

Сбор урожая осуществляется вручную, обычно в начале сентября. На винодельне отборные ягоды подвергаются бережной сортировке, после чего следует криомацерация в пневматическом прессе, длящаяся 2 часа. Затем сусло ферментируется при строгом температурном контроле (19-20 °С) в течение двух недель, при этом большая часть (80%) бродит в стальных резервуарах, а оставшаяся часть (20%) – в новых бочках из французского дуба. Для вина, прошедшего ферментацию в дубе, инициируется яблочно-молочное брожение. Выдержка на дрожжевом осадке длится 11 месяцев в стальных емкостях (60%) и новых французских дубовых бочках объемом 228 литров (40%). В процессе выдержки регулярно проводится перемешивание осадка (батонаж). Перед розливом, осуществляемым с использованием инертного газа и вакуумированием, формируется финальный купаж.

Небольшая винодельня «Галицкий и Галицкий» размещается в живописном уголке Краснодарского края. В настоящее время компания владеет 14 гектарами виноградников, но планирует расширить свои владения до 68 гектаров. Владельцем является Сергей Галицкий – известный российский предприниматель, основавший сеть магазинов "Магнит", а руководит всем процессом опытный винодел Алексей Толстой.