Вино белое сухое La Chablisienne Les Clos Chablis Grand Cru, 0.75 л 2023

Сбор винограда осуществляется вручную, в несколько этапов на протяжении сезона, когда ягоды достигают оптимальной зрелости. Затем следует тщательная селекция и деликатное прессование. Процесс винификации подразумевает предварительное охлаждение с последующим статическим осветлением, а также алкогольную и яблочно-молочную ферментацию, проходящие в дубовых бочках небольшого размера. Выдержка вина производится на дрожжевом осадке в течение 14 месяцев, при этом часть времени вино созревает в резервуарах из нержавеющей стали, а часть – в небольших бочках из французского дуба.

История Дома началась в 1923 году, когда несколько виноделов, столкнувшись с экономическим кризисом, объединились под руководством аббата Балитрана и создали винодельческий кооператив в сердце Шабли. До середины 1950-х гг. члены кооператива приносили готовые вина в La Chablisienne, где происходили их ассамблирование и оптовые продажи. В середине XX века кооператив принял решение производить вина самостоятельно – от ферментации до бутилирования. Это позволило выработать уникальный стиль. Сегодня кооператив объединяет около 300 виноградарей, и все они прилагают усилия для производства лучших вин – помогают терруару проявиться в полной мере в каждом вине. La Chablisienne производит вина со всей территории Шабли. Ежегодно выпускается линейка из 30 вин, включая категории Premier Cru и Grand Cru.