Вино белое сухое Lavacchio Puro Bianco, 0.75 л 2020

После деликатного отделения ягод от гребней, проводится щадящее прессование, чтобы не повредить косточки. Ферментация длится 10 суток, после чего вино разливается по бутылкам без фильтрации. Дрожжи и остаточный сахар активизируют вторичное брожение прямо в бутылке. Виноградники расположены на высоте 400 метров над уровнем моря, со старыми лозами, сформированными по системе Гюйо. Сбор урожая осуществляется в первой половине сентября.

История поместья начинается в 18 веке с аристократической фамилии Перуцци. Спустя столетие усадьба перешла к маркизам из Мантуи, а в 1978 году ее приобрели нынешние владельцы, выходцы из Генуи, покоренные Тосканой. С этого момента началась реставрация фермы с акцентом на производство органических вин и оливкового масла. Рядом с усадьбой возвышается ливанский кедр, которому более 250 лет, ставший символом хозяйства. Философия заключается в "уважении к старинным традициям, природному балансу и ответственному управлению". Имение расположено на вершине холма Монтефьесоле, на высоте 450 метров, в 18 км от Флоренции. После приобретения усадьбы, владельцы привели всю деятельность в соответствие с принципами экологической устойчивости, защиты окружающей среды и гармонии. Fattoria Lavacchio стала одним из первых хозяйств в зоне Кьянти Руфина, внедривших органическое земледелие. Все направлено на взаимодействие с природой, сохранение биоразнообразия и стимулирование естественного развития. Хозяйство производит широкий спектр сельскохозяйственной продукции: вино, оливковое масло, фрукты, овощи и мясные деликатесы. Вина производятся в соответствии с органическими стандартами, виноград собирается вручную, практикуется спонтанная ферментация с использованием диких дрожжей, а содержание серы обычно составляет всего треть от допустимой законом нормы. В почвах преобладает галестро – сланцевые и известняковые отложения. Fattoria Lavacchio располагает 110 гектарами земли, из которых 21 гектар занимают виноградники. Виноградники сертифицированы как органические и соответствуют стандартам качества ISO 9001:2008.