Вино красное сухое Maison Nicolas Morin Nuits-Saint-Georges Les Longecourts, 0.75 л 2021

Николя Морин лично руководит каждым этапом производства: от тщательного ухода за лозами вручную до выбора оптимального времени для сбора урожая, что гарантирует достижение ягодами идеальной зрелости.

Винификация осуществляется с применением деликатной полукарбонической мацерации для сохранения свежести и аромата. Выдержка проходит в дубовых бочках, изготовленных самим виноделом. Розлив производится без фильтрации, осветления и добавления серы, чтобы подчеркнуть уникальность вкуса и терруара.

Николя Морин – бургундский винодел, сменивший карьеру бондаря в Шампани на создание собственного винодельческого хозяйства в Нюи-Сен-Жорж. Он и сейчас сам мастерит бочки для выдержки своих вин, что отражает его преданность делу и независимость.

Сегодня Николя Морин приобретает виноград у фермеров, придерживающихся принципов органического земледелия в Кот-д'Ор. Под его пристальным контролем проходят все этапы создания вина, что обеспечивает винам Maison Nicolas Morin неповторимый характер. Николя так тесно сотрудничает с фермерами, что сам определяет дату сбора урожая, тем самым гарантируя оптимальную зрелость винограда.

При всей своей организованности Николя стремится к минимальному вмешательству в процесс виноделия: он отказывается от механических насосов, щадящим образом воздействуя на структуру танинов с помощью прессования винограда ногами, использует целые грозди в зависимости от года, часто применяет полукарбоническую мацерацию и старается использовать минимальное количество серы.

В результате рождается линейка легких, фруктовых, но вместе с тем комплексных и перспективных с точки зрения выдержки вин, точно передающих особенности терруара. Начав с первого винтажа в 2014 году, Николя быстро завоевал признание в Бургундии, став одним из самых авторитетных виноделов и частью новой волны производителей, переосмысливающих классические каноны региона.