Вино красное сухое Maison Nicolas Morin Nuits-Saint-Georges Les Longecourts, 0.75 л 2022

Виноград для этого вина выращивается на нескольких небольших участках виноградника "Ле Лонжекур" в пределах апелласьона Нюи-Сен-Жорж. Николя Морин лично контролирует каждый этап работ на виноградниках: от кропотливого ухода за лозами до определения идеального момента для сбора урожая, чтобы ягоды достигли максимальной зрелости.

В процессе винификации применяется бережная полукарбоническая мацерация, позволяющая сохранить свежесть и аромат плодов. Далее вино созревает в дубовых бочках, собственноручно изготовленных виноделом. Розлив вина осуществляется без фильтрации, осветления и добавления серы, что позволяет сохранить его аутентичный вкус и в полной мере передать особенности терруара.

Николя Морин – бургундский винодел, оставивший карьеру мастера по изготовлению бочек в Шампани, чтобы основать собственное небольшое хозяйство в Нюи-Сен-Жорж. Он до сих пор создает бочки для выдержки вин самостоятельно, что делает его вина истинным отражением трудолюбия и независимости.

Николя Морин приобретает виноград у фермеров, использующих органические методы производства в Кот-д'Ор. Весь процесс создания вина проходит под его пристальным вниманием, благодаря чему вина Maison Nicolas Morin приобретают неповторимый характер. Он сам определяет дату сбора урожая, обеспечивая тем самым оптимальную зрелость ягод.

Он стремится к минимальному вмешательству в процесс виноделия: отказывается от механических насосов, предпочитая отжимать виноград ногами для смягчения танинов, работает с целыми гроздями, в зависимости от года, часто использует полукарбоническую мацерацию и минимизирует использование серы.

В результате получается линейка вин, сочетающих легкость, фруктовость, сложность и потенциал к выдержке, которые точно передают уникальные характеристики терруара. Николя быстро завоевал признание в Бургундии, войдя в число уважаемых виноделов и став частью новой волны производителей, переосмысливающих классические каноны региона.