Вино красное сухое Marchese Antinori Chianti Classico Riserva, 0.75 л 2011

«Marchese Antinori», Chianti Classico Riserva — классическое вино от Антинори, которое производится только в лучшие урожайные годы и изготавливается исключительно из отборного винограда с виноградников области Кьянти Классико: Тиньянелло, Бадья а Пассиньяно и Пепполи.Осень 2010 и зима 2011 года характеризовались холодной и дождливой погодой в регионе Кьянти. Мягкая, сухая весна привела к раннему распусканию почек. До июля установилась прохладная, не очень благоприятная погода. С 10 августа значительно потеплело, погода оставалась такой до середины сентября. Сбор урожая начался 27 сентября. Теплые дни и прохладные вечера и ночи были довольно благоприятны и позитивны для окончательного созревания урожая. И «Санджовезе», и «Каберне Совиньон» показали высокий уровень качества и большой потенциал для создания исключительного, истинного, совершенного вина.
Лучший виноград для создания Кьянти Классико Ризерва собирали вручную в первые дни октября. Каждый сорт винифицировался отдельно. После дестеблирования и мягкого прессования, была проведена мацерация на кожице в емкостях из нержавеющей стали для полного извлечения фенольного и ароматного потенциала. Регулярно производился делестаж и насосная перекачка. Ферментация на кожице длилась 9-10 дней. К концу года завершилось спонтанное яблочно-молочное брожение в 225-литровых французских дубовых бочках, после чего вино выдерживалось около года в новых французских и венгерских дубовых бочках. Затем вино ассемблировали, бутилировали и выдерживали еще 12 месяцев в прохладных подвалах винодельни.