Вино красное сухое Michel Guignier Morgon Canon, 0.75 л 2023

Виноград для этого вина собирают вручную, проявляя максимальную заботу о ягодах. На винодельне используется деликатный вертикальный пресс с корзиной, позволяющий бережно отжимать виноград, не отделяя от гребней, что обеспечивает медленный и мягкий выход сока. Естественная ферментация с применением натуральных дрожжей проходит при минимальном участии винодела. Выдержка на тонком осадке в старых бочках из французского дуба продолжается на протяжении 10 месяцев.

Мишель Гинье – потомственный винодел из региона Божоле, представитель четвертого поколения, который придерживается принципов органического виноделия. Он находится в процессе перевода своего хозяйства на биодинамический стандарт, активно используя компостирование и посев трав между рядами лоз. Гинье уделяет большое внимание уходу за виноградниками вручную и использует старые дубовые бочки или цементные емкости для созревания вина, сводя к минимуму процессы фильтрации.