Вино красное сухое Montes Alpha Syrah, 0.75 л 2021

Виноград собирается вручную и доставляется в контейнерах объемом 300 кг. Перед отделением от гребней осуществляется ручная сортировка виноградных кистей. Отобранные ягоды подвергаются холодной мацерации в течение пяти суток, после чего добавляются селекционные дрожжи для начала контролируемой ферментации. Процесс брожения продолжается 7-10 дней, в течение которых происходит полное преобразование сахара в алкоголь. Далее вино переливается в резервуары из нержавеющей стали и бетона для проведения яблочно-молочного брожения, скорость которого варьируется от нескольких дней до трех недель. По завершении этой стадии вино выдерживается в бочках из французского дуба (половина из которых новые) в течение года. Часть вина остается в бетонных емкостях до финального смешивания и розлива по бутылкам.

Компания Montes основана виноделом Аурелио Монтесом в 1988 году. Ее философией с самого первого дня работы было производство в Чили вин премиум-класса. Логотип Монтес отражает основную идею компании: ангел символизирует веру в успех чилийского виноделия, а надпись "From Chile with pride" переводится как "Из Чили с гордостью". Проект "Kaiken" создан в Аргентине в начале 2000 года под руководством сына Аурелио Монтеса. К созданию вин были привлечены лучшие виноделы Чили и Аргентины. На виноградниках компании проводится тщательный контроль за посадкой виноградных лоз, их обработкой, созреванием ягод. Благодаря усилиям команды и терруару, вина Kaiken обладают уникальным стилем и характером.