Вино белое сухое Ottoventi Zibibbo, 0.75 л 2016

OttoventiAgricolaMazzara – совсем молодое винодельческое хозяйство, оно было создано в 2007 году и принадлежит семье Маццара. Находится оно в северо-западной части Сицилии, в провинции Трапани. Его виноградник площадью 40 га разбит на склоне горы Эриче; объем производства быстро растет и составляет уже 150000 бутылок.

Выбирая название компании (буквально оно переводится как «Восемь ветров»), члены семьи Маццара хотели выразить как свою приверженность винодельческой традиции Сицилии – острова, продуваемого всеми ветрами – так и динамизм хозяйства, его нацеленность на производства современных по стилю вин.
«Традиция для нас – это лучший, хотя и более дорогостоящий, путь, позволяющий изготавливать высококачественные вина», - говорит PR-директор компании Сара Маццара.

Один из итальянских винных справочниках сформулировал эту мысль более лапидарно, назвав продукцию хозяйства «новаторскими винами с традиционных виноградников».

А винодел хозяйства Тонино Гуццо (ToninoGuzzo), считающийся, несмотря на относительную молодость, одним из лучших в регионе энологов, в одном из недавних интервью сказал, что его вина нравятся потребителям – в том числе за пределами Италии – еще и тем, что в них ощущаются сицилийские корни. Это звучит тем более актуально, что более 60% продукции Ottoventi идет на экспорт.

В хозяйстве культивируются почти исключительно автохтонные сорта винограда. Высокая плотность посадки (4400—5000 корней/га) в сочетании с короткой подрезкой содействуют повышению концентрированности сока в ягодах. Ветра, продувающие виноградник, затрудняют распространение вредителей, позволяют свести к минимуму применение инсектицидов и в особенности фунгицидов, получая при этом виноград превосходных санитарных кондиций. Он собирается вручную и в кратчайшие сроки перерабатывается в оснащенной современным оборудованием винодельне.

Спиртовое брожение проводится в стальных резервуарах без добавления чистых дрожжевых культур. При этом поддерживается очень низкая температура - 16-18°С при винификации по-белому, 25°С – по-красному, что в сочетании с продолжительностью процесса позволяет получать вина со сложной интенсивной ароматикой. Затем белые вина выдерживаются в стальных резервуарах, красные же — в бочках из французского дуба.