Вино красное сухое Paul Hobbs Cabernet Sauvignon Nathan Coombs Estate, 0.75 л 2018

Сбор урожая происходит вручную с последующим бережным прессованием. Виноградный сок подвергается пятидневной холодной мацерации с дальнейшей ферментацией на натуральных дрожжах, которая через тридцать дней завершается яблочно-молочным брожением. Все стадии винификации осуществляются в небольших емкостях из нержавеющей стали.

Винодел Пол Хоббс родом из штата Нью-Йорк, из района Ниагарского водопада. Отец с детства прививал Полу интерес к винограду и вину. Несмотря на медицинское образование, Пол Хоббс решил посвятить себя виноделию и изучал энологию в Калифорнийском университете. "Часто виноделы уделяют мало внимания уходу за виноградниками, а виноградари редко интересуются процессами в погребах, — отмечает Пол Хоббс, — Мне интересно все. Однажды я посадил виноградную лозу своими руками и навсегда полюбил виноград, а процесс производства требует постоянного изучения и отслеживания новых разработок". После университета он был замечен и участвовал в проектах известных виноделов, создавая превосходные вина, отмеченные наградами и ставшие популярными.