Вино белое сухое Penalolen Sauvignon Blanc, 0.75 л 2013

"Penalolen" Sauvignon Blanc — восхитительное белое вино из винограда сорта Совиньон Блан, выращенного в прохладной долине Касабланка в Чили. Своей сложности вино обязано высококачественному винограду и умению винодела, а не внешним воздействиям. Виноград собирается ручным способом в маленькие контейнеры, удаляются гребни, ягоды охлаждаются и подвергаются очень мягкому прессованию. Сок с кожицей остается в контакте около 6 часов и затем поступает в резервуар из нержавеющей стали. Там он подвергается статической декантации, пока не достигнет высокой степени прозрачности. Алкогольная ферментация проходит при температуре 14-18°С в танках, потом вино стабилизируется и фильтруется. Этикетка "Penalolen" Sauvignon Blanc выполнена знаменитым чилийским художником Бенхамином Лира.

Хозяйство Кло Кебрада де Макул было основано сравнительно недавно — в 1995 году. Основателями винодельни стали Рикардо Пенье, унаследовавший поместье, а также Дэвид Уильямс и его брат Хорхе. Чуть позднее к ним присоединились еще 2 энолога — Жан-Паскаль Лаказ и Патрик Валетт. До того как поместье перешло во владение Рикардо Пенье, весь урожай винограда продавался другим винодельням.

Когда винодела Жана-Паскаля Лаказа спрашивают, почему вина Кло Кебрада де Макул получаются такими особенными, он неизменно отвечает, что причинами тому "старые лозы, растущие на склонах, расположенных в прекрасном месте, очень низкие урожаи, винодельческая философия "невмешательства" и, главное, стремление достигнуть предельно высокого качества".