Вино красное сухое Pierre-Henri Rougeot Volnay-Santenots 1er Cru, 0.75 л 2021

Виноград собирают вручную, подвергая тщательной сортировке. Ферментация проводится с использованием целых гроздей, что способствует деликатной экстракции танинов и сохранению свежести ароматических характеристик. Процесс ферментации длится от 15 до 18 дней в открытых емкостях с регулярным ручным перемешиванием (ремонтаж и пижаж), без добавления дрожжей и серы. После прессования сок помещают в дубовые бочки для малолактической ферментации и последующей 18-месячной выдержки на осадке, используя как новые, так и уже использованные бочки. Данный подход позволяет вину обрести глубину, комплексность, бархатистую текстуру танинов и сбалансированное сочетание фруктовых и дубовых оттенков.

Завершив обучение, Пьер-Анри Ружо провел год на виноградниках Domaine de Montille, а затем занимался продажей дубовых бочек ряду известных производителей, включая Philippe Alliet в Шиноне, Domaine de la Romanée-Conti в Бургундии и Jean-Francois Ganevat в Юра. Этот опыт позволил ему понять, как стиль дубовой бочки может влиять на различные типы выдающихся вин.

Семья Пьера-Анри, проживающая в самом сердце Мерсо, создает безупречные вина с минимальным вмешательством и низким содержанием серы с момента его возвращения в семейный бизнес в 2010 году. В 2017 году Пьер-Анри Ружо начал выпускать вина под собственной маркой Pierre-Henri Rougeot, используя виноград, собранный на виноградниках семейного хозяйства Domaine Rougeot, а также закупаемый у проверенных партнеров.