Вино розовое сухое Podere le Ripi Cappuccetto Rosa, 0.75 л 2022

Урожай был собран вручную в последнюю неделю августа. Санджовезе для этого розового вина специально собирается со всех виноградников и сразу же отправляется под пресс. Собранные ягоды прессуют, убирают гребни и оставляют на ночь для мацерации. На следующий день сок отделяют от кожицы. Выдержка продолжается 10-12 месяцев в стальных резервуарах. В 2022 году было произведено 6600 бутылок этого вина.

Podere Le Ripi – молодая винодельня, органично интегрированная в экологический ландшафт Монтальчино в Тоскане, сформировав единую экосистему с окружающей природой. Средний возраст сотрудников – 27 лет, они полны энергии и стремления развивать свой проект, постоянно обучаясь. Для расширения кругозора и повышения квалификации персонал ежегодно посещает различные винодельческие регионы мира.

С 2010 года компания применяет биодинамические методы ведения сельского хозяйства, считая это особенно важным в наше время, когда экология подвержена загрязнению и разрушению. Производство вин Podere Le Ripi также стремится к максимальному соответствию природным процессам. Собранный вручную виноград подвергается длительной ферментации, которая может продолжаться до двух месяцев. Брожение происходит с использованием различных штаммов дрожжей в больших дубовых бочках тонно. После винификации, в зависимости от сорта, вино выдерживается в дубовых бочках до трех лет, достигая оптимального баланса. Некоторым винам требуется дополнительная выдержка в бутылках, поэтому они поступают в продажу только после полного формирования вкусовых характеристик.