Вино красное сухое Shelter Spatburgunder, 0.75 л 2022

По традиции, сбор урожая осуществляется вручную в сентябре. На винодельне собранный виноград в течение недели охлаждается до температуры 3-5 °C, затем отделяется от гребней и перекладывается в большие 600-литровые открытые емкости из французского дуба для длительной мацерации и ферментации. После завершения ферментации вино выдерживается в бочках из французского дуба в течение 16 месяцев. В процессе выдержки происходит спонтанная яблочно-молочная ферментация, а осадок удаляется естественным путем под действием гравитации, без фильтрации. Это придает вину богатую структуру, глубокий аромат и мягкие танины.

Винодельня Shelter принадлежит супругам Хансу-Берту Эспе и Силке Вольф. Долгое время они искали подходящее место для своей винодельни и, наконец, остановили свой выбор на виноградниках в Кензингене и Малтердингене. Винодельня владеет всего пятью гектарами земли со старыми виноградными лозами, за которыми супруги тщательно ухаживают, что позволяет им собирать отличные урожаи полностью зрелого винограда для создания сложных, ароматных вин. Компания специализируется на винах Пино Нуар. Их вина отличаются вдохновляющим характером, деликатностью и элегантностью, заметно отличаясь от тяжелых, массивных и танинных Пино Нуаров, часто встречающихся в регионе Баден. Ханс-Берт и Силке придерживаются принципов бережной винификации, избегая в своей работе использование насосов и фильтров. Для длительного созревания своих вин супруги используют классические деревянные бочки и баррики.