Вино красное сухое Speri Amarone Classico Sant Urbano, 1.5 л 2019, д/у

Для создания вина отобраны самые лучшие ягоды. Подвяливание ягод в течение около ста дней осуществлялось в особых, хорошо вентилируемых помещениях, где тщательно контролировались температурный режим и уровень влажности. За время высушивания виноград терял в среднем 40-45% своей массы. В январе ягоды были измельчены и отделены от гребней с использованием валковой дробилки-гребнеотделителя. Мацерация проходила в стальных резервуарах и включала регулярную перекачку сусла и делестаж. Температура в процессе ферментации поддерживалась на уровне 16-18 °С. В середине процесса брожения сок был отделен от мезги. Алкогольная и яблочно-молочная ферментации завершились в дубовых бочках объемом 50 гл. Выдерживалось вино в тонно из французского дуба Алье (500 л) в течение двух лет и в больших бочках из славонского дуба (20-40 гл) на протяжении полутора лет. После розлива вино дополнительно выдерживалось в погребах винодельни в течение 12 месяцев.

История семейного хозяйства Speri в регионе Вальполичелла началась 7 поколений назад, в первой половине XIX века, с небольшого участка земли. Сегодня семья Speri владеет 60 гектарами виноградников в зоне Valpolicella Classico и производит около 350 тысяч бутылок вина ежегодно. В производстве используются исключительно собственные виноградники, а все этапы, от выращивания винограда до розлива, осуществляются силами компании. Погреб Speri оборудован современным оборудованием, обеспечивающим высокое качество вин.