Вино красное сухое Spring Mountain Vineyard Cabernet Sauvignon, 0.75 л 2005

Виноград для этого вина собирают с различных виноградников хозяйства: "La Perla", "Chevalier", "Alba", "Miravalle". Каждый из этих участков характеризуется уникальным терруаром, что, несомненно, отражается в конечном продукте. В 2005 году винный купаж был дополнен небольшим количеством сортов Пти Вердо и Каберне Фран. После завершения процесса традиционной ферментации вино выдерживалось в дубовых бочках на протяжении почти двух лет.

В 2005 году дождливая зима перешла в сухой и умеренный март, что привело к преждевременному распусканию почек. Апрель вновь начался с обильных осадков, которые задержали цветение и завязывание плодов. Летние месяцы отличались прохладной погодой с кратковременными периодами жары. Туман и низкие температуры вызывали опасения в сентябре из-за недостаточного уровня сахара в ягодах. Однако теплое, почти идеальное "бабье лето" обеспечило оптимальное развитие сахара и сбалансированную кислотность.

Область Spring Mountain Vineyard некогда состояла из трех отдельных поместий, каждое из которых имело собственные виноградники и винодельню: Спринг Маунтейн (Миравалле) – 104 гектара, Шато Шевалье (Шевалье) – 48,5 гектара и Дрейпер (Ла Перла) – 176 гектаров. Самая высокая часть поместья, La Perla, была основана в 1873 году Чарльзом Леммом и затем расширена семьей Шиллинг Спайс. Изначально на территории Спринг Маунтейн выращивался только Каберне Совиньон. Старая винодельня сохранилась до наших дней вместе с большинством оригинального оборудования, включая конные экипажи и повозки. Непосредственно под Ла Перла был разбит первый виноградник, посаженный Фредриком и Якобом Берингерами в 1882 году. На этих террасированных склонах были высажены различные сорта винограда для обеспечения работы молодой винодельни братьев Берингер. К северу от виноградника Берингеров находились земли француза Форчуна Шевалье, в каменной винодельне Chateau Chevalier которого производили вина еще в 1891 году. И, наконец, по соседству с Шевалье располагались земли Тибурсио Паррота, занимавшегося выращиванием оливок, цитрусовых и винограда. Паррот построил в поместье роскошный дом, названный им Миравалле. Сегодня все эти владения объединены в современное хозяйство Spring Mountain Vineyard, производящее вина, способные конкурировать с лучшими образцами в мире.