Вино красное сухое Tenuta la Novella Casa di Colombo, 0.75 л 2018

Винодельня Tenuta La Novella придерживается органических и биодинамических методов: от ручного сбора винограда до естественного брожения с использованием "pied de cuve" в стальных емкостях. Экстракция цвета и аромата достигается путем перекачки и погружения шапки мезги. Мацерация занимает несколько недель. После естественного яблочно-молочного брожения вино выдерживается в течение 18 месяцев в больших дубовых бочках, что способствует сохранению кислотности и утонченной структуры, избегая агрессивного влияния дуба.

Tenuta la Novella – это обширное поместье площадью 188 гектаров, которое долгое время находилось в запустении, пока в 1996 году Франсуа Шнайдер, покоренный красотой этого места, не решил возродить его былое величие. Он восстановил старинные погреба, датируемые временами Медичи, а также окружающие виноградники и оливковые рощи. Потребовалось десять лет, чтобы вернуть хозяйству утраченную душу. С 2015 года Симоне Дземелла и его помощник Лоренцо Моранди работают над развитием поместья. Только союз природы и человеческого мастерства позволяет создавать исключительные продукты. Для достижения высочайшего качества Tenuta la Novella производит оливковое масло, вина Кьянти Классико и IGT, а также Vin Santo, строго следуя принципам органического и биодинамического земледелия, исключая использование пестицидов и синтетических удобрений. 13,5 гектаров виноградников расположены на лучших участках поместья, 20 гектаров оливковых деревьев окружают собственную мельницу. Расположенная на высоте 500 метров, Tenuta la Novella находится в самом сердце Тосканы, между Флоренцией и Сиеной, в апелласьоне Кьянти Классико.