Вино красное сухое Viu Manent Single Vineyard Cabernet Sauvignon, 0.75 л 2021, п/у

Виноград для этого вина был собран вручную в период с середины до конца апреля 2021 года. На винограднике проводилась предварительная селекция гроздей. Затем отобранные грозди доставляли в небольших контейнерах на сортировочный стол для дальнейшей обработки. После этого ягоды аккуратно отделяли от стеблей и дробили, помещая в чаны из нержавеющей стали, где проводилась предферментационная мацерация в течение 5-7 дней при температуре около 10 °C. Алкогольная ферментация проходила при контролируемой температуре в диапазоне 25-27 °С. Сусло перекачивалось несколько раз в день. Постферментационная мацерация продолжалась неделю. Выдержка вина проходила в течение 14 месяцев в бочках, изготовленных из французского дуба (73%), небольшая часть из которых были новыми, необработанных фудрах (25%) и бетонных емкостях в форме яйца (2%). Вино обладает потенциалом хранения не менее десяти лет.

Компания Viu Manent, основанная в 1935 году, в настоящее время является одним из самых признанных чилийских производителей вина. Организация была основана и до сих пор управляется семьей Viu Botini. Мигель Viu Garcia и его сыновья стали основателями винодельни. В начале своей деятельности они сосредоточились на бутилировании и продаже вина на внутреннем рынке. Позже, потомок этой семьи, дон Мигель Viu Manent, приобрел первый виноградник, что дало старт собственному производству вин. В 1980-х годах компания приняла решение о выходе на международный рынок. В 1990-е годы Viu Manent претерпела существенные изменения: были усовершенствованы технологии производства и приобретены новые виноградники, расположенные на плодородных землях. На сегодняшний день Viu Manent владеет тремя виноградниками общей площадью 350 гектаров.