Вино красное сухое Viu Manent Viu 1, 0.75 л 2021, д/у

Виноград собирался вручную в небольшие ящики, вмещающие до 12 кг. Сбор урожая всех сортов осуществлялся в течение третьей и четвертой недель марта. На винограднике проводилась первичная селекция, в ходе которой удалялись листья и поврежденные грозди. После доставки на винодельню ягоды прошли повторную сортировку для удаления оставшихся листьев или неравномерно созревших плодов. Перед третьей сортировкой виноград был отделен от гребней. Затем ягоды подверглись шестидневной холодной мацерации перед началом ферментации при контролируемой температуре 10 °C. Спиртовое брожение проходило с использованием отобранных дрожжей в малых емкостях из нержавеющей стали при температуре 24-25 °C. Для обеспечения бережной экстракции проводились кратковременные перекачки сусла до четырех раз в день. Общая продолжительность мацерации составила 21 день. Выдержка вина проходила в необожженных фудрах из французского дуба (55%) и бочках из французского дуба (45%) в течение 15 месяцев. После этого вино было разлито в бутылки без фильтрации, чтобы максимально сохранить концентрацию и выразительность.

Компания Viu Manent, основанная в 1935 году, является одним из наиболее известных чилийских производителей вина. Компания была создана и по сей день находится под управлением семьи Viu Botini. Основателями винодельни были Мигель Viu Garcia и его сыновья. Изначально компания занималась исключительно бутилированием и продажей вина на внутреннем рынке, а затем потомок этой известной семьи — Дон Мигель Viu Manent — приобрел первый виноградник «Hacienda San Carlos de Cunaco», что послужило началом собственного производства вина.