Вино красное сухое Zyme Amarone della Valpolicella, 1.5 л 2004, д/у

Виноградные кисти различных сортов подвергаются сбору в момент достижения полной зрелости, но отжим производится лишь в январе, после этапа кропотливой сушки ягод. Процесс брожения осуществляется без добавления каких-либо дрожжей, а затем следует длительная выдержка в дубовых бочках различного объема, изготовленных из французской и восточноевропейской древесины.

Создателем винодельческого хозяйства является Селестино Гаспари, официально запустивший винное производство в 2003 году, хотя его увлечение виноделием возникло еще в малом возрасте. Ключевым событием в жизни Селестино Гаспари стала встреча с будущим тестем — известным виноделом Джузеппе Квинтарелли. Именно в хозяйстве Quintarelli будущий владелец "Дзиме" обрел ценные знания и навыки, которые помогли ему основать собственное производство в самом сердце области Вальполичелла Классико. В настоящее время винодельня "Дзиме" состоит из двух частей: современного строения, где происходит процесс винификации, и винного погреба, высеченного в песчаниковой скале. Здесь мастера виноделия творят волшебство, создавая вина, завоевывающие признание во всем мире.