Вино красное сухое Zyme Harlequin, 0.75 л 2016, д/у

"Harlequin" – исключительное вино, не имеющее себе равных, создается лишь в годы выдающегося урожая. В его состав входят 15 разновидностей винограда, выращенного органическим способом. Челестино Гаспари лично отбирает каждую гроздь вручную, бережно срезая ее с лозы, после чего отдельные сорта подвергаются процессу подвяливания на специальных поддонах в естественных условиях на протяжении 40 суток. Весь виноград подвергается прессованию целиком, не отделяясь от гребней, и проходит ферментацию в цементных емкостях под воздействием натуральных дрожжей в течение месяца. Далее следует отделение от осадка и декантация. Выдержка вина осуществляется в течение 30 месяцев в новых 225-литровых бочках, изготовленных из французского дуба, после чего оно разливается в бутылки без фильтрации и подвергается дополнительной выдержке в бутылках не менее 2 лет.

Создателем винодельческого хозяйства является Селестино Гаспари, официально запустивший винное производство в 2003 году, хотя его увлечение виноделием возникло еще в малом возрасте. Ключевым событием в жизни Селестино Гаспари стала встреча с будущим тестем — известным виноделом Джузеппе Квинтарелли. Именно в хозяйстве Quintarelli будущий владелец "Дзиме" обрел ценные знания и навыки, которые помогли ему основать собственное производство в самом сердце области Вальполичелла Классико. В настоящее время винодельня "Дзиме" состоит из двух частей: современного строения, где происходит процесс винификации, и винного погреба, высеченного в песчаниковой скале. Здесь мастера виноделия творят волшебство, создавая вина, завоевывающие признание во всем мире.