Хванчкара. Вино вождей пролетариата
Грузинские вина любят все. За их особенный вкус, за серьезность их винных намерений и за то, какое настроение они дарят.
И вот об одном из известных грузинских вин мы и поговорим. Итак, позвольте представить — Хванчкара. Это красное полусладкое вино, при том, что сладость эта природная. Крепость Хванчкары, обычно, составляет 10,5-12 градусов. Насыщенное рубиновое вино с ярко выраженными тонами красных ягод.
Производят Хванчкару из двух сортов винограда: Муджуретули и Александроули. Оба являются автохтонными, то есть растут только в Грузии, можно даже сказать, в одном регионе. Дело в том, что при смене терруара эти сорта меняют свой вкус, иногда даже кардинально. Александроули растет только в районе Рача.
Кстати, некогда вино Хванчкара называлось Кипианевское в честь грузинских князей Ливана и Дмитрия Кипиани. Они изготовляли вино для собственного потребления , лишь в 1907 году представив свое вино на выставке в Бельгии. Тогда оно и приобрело имя «Кипианевское».
Но в 1932 году название пришлось сменить. Дело в том, что Сталин очень любил это вино, но пить напиток, что прославляет классовых врагов, вождю пролетариата как-то негоже. Так вино было переименовано по названию винодельческой микрозоны, в которой производится вино — Хавнчкара. Так и осталось это название.
Сейчас наименование «Хванчкара» является контролируемым по происхождению.
О вине
Как уже говорилось, Хванчкара — вино красное полусладкое, при этом сладость в нем природная, натуральная. Ягоды винограда собирают, если они достигнут сахаристости не менее 22%. Виноград дробят и, не отделяя от мезги, помещают в глиняные кувшины — квеври, которые закапываются в землю. В этих вот глиняных кувшинах вино бродит.
Хванчкара — редкое и дорогое вино. В год выпускают не более 10 000 бутылок. Правда, в годы распада СССР, когда возникли сложности с акцизами, а в Грузии начался экономический кризис, на рынке появилось много поддельной Хванчкары.
При том, что настоящей в те времена фактически не было.
Сейчас, конечно, ситуация изменилась, грузинские винодельни давно уже возобновили свое производство. Вот только «ненастоящая» Хванчкара на рынке осталась. Главное в настоящей Хванчкаре — это, разумеется, производство Грузия, в составе напитка допускается лишь 10% Саперави, ну и цена бутылки Хванчкары достаточно высока.Купить Хванчкару вы всегда можете в магазине WineStreet.
