Что за фрукт такой – Сильванер?
Сильванер — это сорт винограда. Белый сорт. Чаще всего он используется в купажах, но из него создают и моносортовые вина с зеленоватым оттенком, легкие и свежие с тонким вкусом.
Чаще всего, это вина без богатого букета. Так скажем, рассчитанные на массового потребителя. Но есть и исключения: при регулировании урожайности вина Сильванер получаются весьма насыщенными с нежным фруктовым ароматом.
Сорт в меру сладкий, весьма кислотный, достаточно крепкий. Выдерживается до 3-х лет. Может, конечно, и меньше.
История
Сильванер — достаточно старый сорт. Наибольшее распространение он получил в Германии, куда завезен он был из Австрии. В Германии же он был ведущим сортом аж до середины 70-х годов XXвека. Здесь он занимал 30% площади виноградников. Правда, со временем его оттуда вытеснил рислинг.
В 2009 году был юбилей, на котором отмечали 350 лет лозы Сильванер.
Особенности сорта:
- Чувствителен к заморозкам;
- Дает стабильный урожай;
- Созревает раньше рислинга;
- Не привередлив — приживается там, где другие сорта винограда не могут выжить.
Основные вкусы и ароматы
В винах этого сорта преобладают ноты персика, груши, зеленого яблока и айвы. Вино очень минеральное. Можно также уловить тона миндаля, сушеных яблок, специй (кармадон, тимьян, анис), дыни, меда, мокрового камня, бри, розы, акации. Одним словом, букет разнообразен — все зависит от того, как к этому винограду отнеслись изначально и при выдержке.
Вкус в зависимости от региона
Немецкий Сильванер: если это виноград, который растет на глинистых почвах. Вина получаются плоские. Виноград с горных вершин дает вино тонкое, напоминающее Шардоне. Самыми насыщенными являются вина с юга: с тонкими фруктовыми нотками, минеральные, цитрусовые.
Французский Сильванер: такой встречается в Эльзасе. Это вина полнотелые с дымными нотками и фруктовыми оттенками.
<Итальянский и швейцарский Сильванер: Вина легкие, освежающие, с нотками цитрусовых и меда. Такие вина употребляют в первые два года после производства.
С чем пить?
Так как Сильванер — вино свежее, то оно лучше всего идет в качестве аперитива. Также станет отличным дополнением к морепродуктам, копченостям, легким салатам и рыбным блюдам.
