О вине Токай

Каталог вин из региона Токай

Это вино родом из Венгрии, но уникальность его в самой своей основе, ведь оно создается из специальных сортов винограда, поражаемых особым видом грибка. Согласно легендам, напиток из таких сортов винограда обладает целебными свойствами и способностью восстанавливать жизненные силы. Все это о десертном вине Токай, которое часто называют живым золотом.

Территория, на которой выращивают уникальный виноградный сорт, называется районом Токай-Хедьалья. Он примыкает к словацкой границе, что позволило местности вобрать в себя колорит и природные богатства обеих стран.

История, которой больше 2 тысяч лет

Считается, что токайское вино было известно еще во времена древних римлян. Именно они посадили первую лозу, которая, согласно легенде, проросла всего за ночь и впитала в себя энергию утреннего солнца.

Напиток, получаемый из этого растения, имел настолько золотистый и лучезарный цвет, что в легенду сложно было не поверить. Отчасти поэтому токайское вино было излюбленным напитком монархов. Однако общественную доступность и известность вино Токай приобрело лишь в 1150 году. Все началось с того, как один польский вельможа привез на свадебное торжество своей семьи несколько бочонков вина из Токая. Напиток настолько понравился гостям, что скоро территории Москвы и Крыма стали засаживать токайским виноградом.

По секрету

Достаточно быстро все поняли, что только особая природа, почва и микроклимат токайской территории способны породить качественную основу для вина. При этом главным природным секретом поразительного вкуса напитка стала плесень.

В сезон дождей и туманов, который начинается осенью, во время созревания винограда, на весь урожай нападает грибок, который со временем стали называть «благородным».

Сразу после того как сезон туманов и дождей завершается грибок помогает ягодам превращаться в изюм прямо на лозе. Именно изюм и становится тем сырьем, которое используется в качестве основы для токайского вина.

Вторым открытием особенностей вкуса стали погреба. Токай славится своими древними подвальными помещениями, с протяженностью до 40 км. Все они утопают в благородной плесени, которая помогает вину стареть в нужных ему условиях.

Современная технология

Сегодня за основу токайского вина беру 4 основных виноградных сорта:

• Фурминт и Гарс-Левелю (Липовина);
• Желтый мускат и Зета.

В зависимости от вида различается и технология изготовления вина. Сама древняя из них включает в себя:

• получение сока из изюма, который обладает высоким содержанием сахара (около 60%);
• период брожения, который может достигать нескольких десятков лет.

Классификация

Основу венгерской линейки токайских вин составляют:

• Токай асу.

Этот напиток изготавливается из ягод, пораженных благородным видом плесени. Как только ягоды полностью лишаются воды, их собирают и кладут в подготовленные емкости. В них ягоды постепенно дают сок, получаемый благодаря воздействию веса самого урожая.

• Токай эдешсамородни.

Это менее качественные вина, которыеизготавливаются в годы с плохим урожаем, которого не хватает на приготовление Токай асу.

• Токай саразсамородни.

Напиток относится к категории сухих белых вин, напоминающих своим вкусом херес.

• Токай фурминт.

С этого напитка можно начать знакомство с особенностями токайских вин, так как невысокая стоимость и классический букет помогут составить базовое представление о напитке.

• Токай харшлевелю.

Еще один недорогой вариант белого вина, который создается на основе местного сорта винограда харшлевелю.

Все еще решаете, с какого вида начать? «WineStreet» рекомендует обратить внимание на Токайское асу. Оно является такой же классикой в своей категории, как и Captain Morgan в категории рома.

Кроме удивительного вкуса Токайское асу часто используют в медицине в качестве отличного снотворного средства. Всего пара капель этого напитка и младенческий сон вам обеспечен.