более 35000 товаров
по выбору
сертификатов
Первую чашу мы пьем для утоления жажды, вторую — для увеселения, третью — для наслаждения, а четвертую — для сумасшествия. (Луций Апулей)
Данный напиток относят к разряду изысканных и утонченных и нередко сравнивают с благородными сырами...этакий Рокфор в мире вин.
Херес, или Шерри (англ. Sherry, исп. Xeres) — одно из благородных крепленых вин Испании, которое контролируется по своему происхождению торговой маркой. Изготавливается только из белого винограда таких сортов как:
Географической точкой происхождения хереса является автономное сообщество Андалусия.
Важно! Довольно часто это вино путают с Cherry (англ.) — вишневой наливкой.
Чем же так знаменит этот напиток? Настоящий херес изготавливается на небольшом участке земли, который нередко называют «магическим треугольником», вершины которого составляют города Санлукар-де-Баррамеда, Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария и Херес-де-ла-Фронттера.
95% площадей территорий городов составляют виноградные плантации, чему хорошо способствует климат: меловые почвы, жаркое солнце и влажные атлантические ветра. Для «истинного» хереса виноград необходимо собирать в конце сентября. Именно в этот период он по-настоящему пропитывается солнцем и окончательно вызревает. Затем виноград раскладывают на солнце на соломенные маты и выдерживают до двух недель. После, его пересыпают необходимым количеством гипса, он выжимается и образуется сусло (сок).
Для дальнейшего производства хереса сок разливают в дубовые бочки или резервуары из нержавеющей стали. Интенсивное брожение хереса происходит еще в течение 5-6 месяцев.
На определенном этапе брожения (обычно это происходит в январе) бочки вскрывают. На поверхности вина мы можем увидеть плесень или так называемые дрожжевые бактерии, которые как раз и задают весь шарм хересу. Затем в резервуары добавляют винный спирт, и вино готовится к следующему этапу в производстве.
Солера — система заключительного производства и хранения вин различных лет урожая. Она представляет собой несколько ярусов дубовых бочек, выложенных в горизонтальном положении. Каждый ярус имеет свою определенную функцию.
Иерархия вин следующая: на самом верхнем уровне находится очень молодое вино, затем ниже — чуть постарше и так до нижнего яруса, где находится самое выдержанное, готовое к разливу. Разливаются хересы в бутылки строго из нижних ярусов и только в объеме 1/3. Затем в эти бочки доливается вино из второго ряда, во второй ряд — из третьего, и в самый верхний заливается молодое вино последнего урожая.
Срок выдержки хереса — восемь лет, минимальный — два года.
Данная технология уникальна в своем роде, что придает хересу особенную изысканность.
Интересно! На бутылке дата урожая не указывается, так как при производстве хереса используется виноград, который был собран в разные годы.
Благодаря «системе солера» нет вина урожая конкретного года, поэтому существует большое количество видов хереса. Но самыми популярными являются следующие:
— Fino. Изготавливается только из сорта винограда Palomino, выращенного на меловой почве. При помощи дрожжевой пленки Flor происходит препятствие взаимодействия напитка с кислородом и тогда вино получается с тонким, пикантным яблочным, миндальным ароматом. Относится к легким сухим винам с золотистым цветом. Оптимальное содержание спирта от 14,5 до 16-18%.
— Manzanilla. Самый сухой по содержанию сахара херес, пользующийся особой популярностью. Вино производится исключительно в одном из «городов-треугольников» Санлукар-де-Баррамеда. Это объясняется тем, что он находится вблизи Средиземного моря и благоприятный микроклимат способствует активному размножению Flor, образующую густую дрожжевую пленку. Вкус этого хереса несравним ни с чем.
— Pale Cream. Фино (Fino) в своем классическом виде. Состоит из сухого хереса и подсластителей: Педро Хименес или Москатель.
— Amontillado. Фино (Fino), потерявшее дрожжевую пленку и продолжающее дозревать, окисляясь при этом воздухом. Херес Амонтильядо относится к сухим мягким винам с янтарным цветом и ароматом лесных орехов. Содержание спирта от 16,5 до 18%.
— Palo Cortado. Редкий вид хереса, переходного типа. Процесс изготовления захватывает технологии Фино (Fino) и Амонтилладо (Amontillado). Поэтому по содержанию алкоголя и цвету он напоминает Oloroso, а по аромату Amontillado.
— Oloroso. Херес (с исп. «душистый»), не образовавший дрожжевую пленку Flor. Может быть как сухим, так и полусухим и сладким, в зависимости от технологии приготовления. Имеет темный цвет, нежели Фино (Fino). Содержание спирта от 16% и выше.
— Pedro Ximenes. Самый сладкий вид напитка. Производится из одноименного заизюмленного винограда. Срок выдержки в солере составляет до 30 и более лет. В течение этого времени он приобретает почти черный цвет, сильный аромат и очень густую консистенцию. Отлично подойдет для приготовления коктейлей на его основе.
Важно! Приготовить херес в домашних условия практически невозможно!
Все еще думаете, где купить херес? Связавшись с нашими операторами, вы можете получить детальную консультацию обо всех видах алкогольной продукции.
Только у нас клиенты обслуживаются по высшему уровню:
Мы поможем выбрать только лучший херес. Выбирать вам!
Полагаем, все наслышаны про Каталонию – один из самых любопытных и самодостаточных регионов Испании. Но не будем сейчас вдаваться в политические подробности или описывать туристические маршруты по Каталонии. Нас интересует вино.
Мы уже рассказывали вам, какое вино стоит выбирать в магазине в предыдущей статье, а также развеяли устаревшие мифы. А теперь обсудим, на что же еще стоит смотреть при выборе вина. Что спустя время не меняется?
Вина, болеющие пробкой, конечно, не смогут вас заразить, но испортить распитие запросто. Неприятный затхлый запах мокрого картона или тряпки выворачивает наизнанку большинство винных любителей. Но, не в последнее время. Постепенно все больше и больше студентов в винных школах с трудом обнаруживали корковую болезнь.
Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам запрещена. Обращаем ваше внимание на то, что данный интернет-сайт носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях информационные материалы и цены, размещенные на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса РФ.
В соответствии с рекомендациями ФС РАР уведомляем: алкогольная продукция может быть приобретена непосредственно в магазинах WineStreet.
ООО «Прошянский коньячный завод», ИНН 5029113285, лицензия: 50РПА0020372 от 16.04.2024 119435, МО, г. Пушкино, территория 33-й км автодороги М8 Холмогоры, строение 16/6, помещение 2, время работы: пн-пт с 9:00 до 18:00.
Владелец: Гаспарян Ашот Арменович
Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам запрещена.
Обращаем ваше внимание на то, что данный интернет-сайт носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях информационные материалы и цены, размещенные на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса РФ.
В соответствии с рекомендациями ФС РАР уведомляем: алкогольная продукция может быть приобретена непосредственно в магазинах WineStreet.
ООО «Прошянский коньячный завод», ИНН 5029113285, лицензия: 50РПА0020372 от 16.04.2024 119435, МО, г. Пушкино, территория 33-й км автодороги М8 Холмогоры, строение 16/6, помещение 2, время работы: пн-пт с 9:00 до 18:00.
При регистрации вы становитесь членом Клубной программы Wine Street. Это дает вам скидку, которая будет расти в зависимости от количества покупок, сделанных на нашем сайте.