Барные приемчики
Искусство быть барменом — это не просто умение добавить в водку сок в идеальных пропорциях. Это еще и целый чемодан приемов и технологий, о самых любопытных из которых мы сегодня и расскажем.
Флейринг
Пожалуй, это искусство известно каждому. Но не каждому подвластно. Если говорить проще, то это процесс приготовления коктейлей с элементами жонглирования. Флейрингом каждый бармен владеет по-разному. Но даже самые минимальные действия превращают приготовление коктейля в театрализованное представление.
Молекулярная кухня
Про нее вы тоже, наверняка, слышали. Но, осмелимся предположить, исключительно в контексте именно кухни. И действительно, сначала эти технологии прижились именно там. Но кто сказал, что молекулярную кухню нельзя в барном искусстве?
Молекулярная миксология — та еще загадка. Паста, заправленная красным соусом оборачивается Пина Коладой, а мартини подается с леденцом из оливкового рассола, внутри которого сыр с голубой плесенью.
Жидкая кухня
Можно сказать, что это направление молекулярной, но чуточку упрощенное, так как содержать за барной стойкой целую лабораторию — дело непростое. А вот отправить поджаренные и карамелизированные фрукты-ягоды в шейкер к остальным ингредиентам — запросто!
Можно, конечно, такую процедуру назвать утилитарной молекуляркой. Впрочем, как это не называй, итог один: коктейли получаются гораздо интереснее и индивидуальнее.
Винтаж
Здесь мы (и бармены тоже) не удивим вас (и клиентов) фокусами или неожиданными решениями, которые прежде свет не видывал. Но направление, тем не менее, интересное.
Бармен становится чем-то сродни диджею, который делает микс на известные мелодии, поддаваясь требованиям времени и вкусам публики. Вот и бармены на основе старых добрых классических коктейлей создают (простите — миксуют) свои. Напитки звучат современно.
Или же бармены, как вариант, готовят коктейли, используя коллекционную посуду и приспособления, подавая в посуде, соответствующей той эпохе, в которой был популярен коктейль.
Что ж, а если вы не так волнуетесь при виде талантливого бармена, жонглирующего на своей молекулярной барной стойке, но вот коктейли любите, то можем предложить вам намиксовать что-нибудь у себя дома. А ингредиенты для коктейлей вы всегда сможете купить в магазине WineStreet.
