Из чего делают кальвадос
Кальвадос, как привыкли думать многие, — это яблочный бренди. При этом российский потребитель долгое время совсем не знал про этот напиток и не понимал, в чем его суть.
Любопытно, но этот напиток был известен в России только из книги Ремарка «Триумфальная арка», но и то в том ключе, что это «яблочная водка», а что она из себя представляет — не особо понятно.
Многие энтузиасты даже пытались делать кальвадос дома, но выходила лишь яблочная самогонка, но об этом те самые энтузиасты не задумывались. Все же, что такое настоящий кальвадос, никто тогда не знал.
И все же долгое время ( а некоторые и по сей день) считают, что кальвадос — это алкогольный напиток исключительно из яблок. Но это небольшое заблуждение, так как кальвадос можно приготовить и из груш. Правда, не в чистом виде. Есть только один апелласьон во Франции, где запрещено добавление груш в кальвадос. Это Calvados Pays dAuge. Здесь напиток должен на 100% состоять из яблок. В остальных же регионах допускается добавление груш, но не более 30%. Правда, некоторые производители грешат и добавляют все 50%.
К слову, вкус кальвадоса во многом зависит не от выдержки или вида бочек, в которых он хранился, а от смешения груш и яблок, что идут на производство напитка.
Каждый производитель кальвадоса имеет более двадцати различных сортов яблок, которые, в свою очередь, разделяются на категории: сладкие, кислые, горько-сладкие, горькие. Интересный факт: для производства кальвадоса более всего подходят небольшие яблоки, так как у них наиболее сильный аромат и яркий вкус. Груши относятся к категории кислых яблок.
А далее уже дело в таланте производителя кальвадоса: как все эти сорта и вкусы намиксовать, чтобы получился идеальный напиток. Кислого, к слову, меньше должно быть.
И напоследок. Не стоит считать тот кальвадос, в котором содержатся груши, плохим или более низким по качеству. Это все не верно! Просто в одном субрегионе груши уж больно хороши, и грех было бы их не использовать.
А купить кальвадосвы всегда можете в магазине WineStreet.
Другие статьи из рубрики «Коньячный гид»
-
Бренд Реми Мартин один из самых старых коньячных домов, который занимает важное место на коньячном рынке. Виноградники этого коньяка находятся в наиболее благоприятном для лоз регионе во Франции - Fine Champagne Cognac. Плодородные почвы, солнце и влажность позволяют выращивать лучший виноград для производства коньяка.
-
Коньяк – это один из самых популярных крепких напитков в России (после водки, разумеется, с ней сложно в нашей стране соревноваться). И дело в том, что коньяк в России представлен ну очень широким ассортиментом: на любой вкус и любой кошелек. А беда в том, что в таком количестве коньяка можно запутаться. Поэтому сегодня поговорим о том, как выбрать коньяк, чтобы он вас не разочаровал.
-
Много ли белых алкогольных напитков вы знаете? Белое вино, белое шампанское, белый ром и белый вермут (привычнее, конечно, bianco). Даже водка – и та белая! А вот приходилось ли вам пить..даже не так: приходилось ли вам встречать на полках магазинов белый коньяк? Готовы поспорить, что нет! А такой напиток существует.