История изобретения коньяка
Коньяк — напиток деликатный, напиток изысканный. Кроме того, напиток вполне привычный. Кажется, что существует он бесконечное количество лет и вообще был всегда. Но, как вы понимаете, это все не так, и у коньяка есть своя, особенная история.
Собственно, вот она
Вначале было вино. Да, этот напиток значительно старше коньяка. Вот и в провинции Коньяк долгое время производили именно вино, которое поставлялось в другие страны, в частности, в Голландию.
Веке этак в 16 виноградари стали производить столько вина, что стало уже сложно его сбывать. И качество напитка еще упало. Более того, слабоалкогольное и кислое оно не выдерживало длительных перевозок по морю. Вино портилось по пути, портилось в подвалах торговцев. Да и перевозка эта была трудоемкой и затратной.
Первая мысль использовать процесс перегонки, что до этого был известен лишь алхимикам, в больших масштабах появилась в 1630 году. Но лишь к 1641 году французские мастера изобрели специальный перегонный аппарат для получения спирта из винограда — коньячного спирта, который является главным сырьем для получения коньяка.
Таким образом из вина стали получать совершенно новый напиток. Главное — его можно было возить на какие угодно расстояния, так как сохранялся он прекрасно, в дороге и даже после нее он не портился.
В конце 17 века голландцы и англичане стали вывозить из Франции обычный спиртной напиток без добавок. Менее объемный и не столь дорогой. Разбавляли его водой и называли брендуайн. Сейчас, конечно, название ничего не дает, но разве вы не слышите, как оно созвучно с «бренди»?
Это все предыстория
Далее она расходится, и появляются две версии происхождения собственно коньяка. По первой из них в половине 16 века на свадьбе французского короля Генриха Второго и Екатерины Медичи итальянский посол преподнес им виноградное бренди.
Но все считают родиной коньяка Францию. Да и регион Коньяк — он же французский. И вот по второй версии производство коньяка началось именно во Франции более 300 лет тому назад.
Там своя легенда, связанная с именем шевалье де ла Круа-Мароне. Этот шевалье ушел с воинской службы, поселился близь Сегонзака и занялся перегонкой спирта. И он так пристрастился к низкоградусному спирту однократной перегонки, что начались у шевалье галлюцинации. Приснилось ему вот что: дьявол бросает его в котел, чтобы душу забрать, но не выходит ничего. Тогда нечистый повторяет операцию. Круа-Марон просыпается.
Сон был стол впечатляющим, что шевалье решил: разу уж дьявол хотел забрать душу человеческую лишь со второго кипячения, то и он попытается «вынуть душу» из своего вина с помощью двойной дистилляции.
Так это или нет — неизвестно. Но в любом случае, к концу 17 века начали производить коньяк во Франции в городе Коньяк, применяя ту самую двойную дистилляцию.
Выдерживать коньяк начали позже. В 1701 году началась англо-французская война за испанское наследство. Английский флот блокировал берега Франции. А коньяк в бочках, в которых тогда его экспортировали, остался не переправленным. Так в бочках и стоял. Думается, вы уже догадались, что произошло после. Коньяк, проведший время в дубовых бочках, стал заметно лучше.
С тех пор торговцы принялись выдерживать свои коньяки. А следом пришло и купажирование. Ну, это с осознанием того, что чем напиток вкуснее, тем он дороже.
Впервые по бутылкам коньяк разлили в 1860 году.
Коньяк и по сей день остается одним из главных французских алкогольных достоинств.
Купить коньяк, а еще лучше — французский коньяк, вы можете в магазине WineStreet.
