Японский алкоголь из Окинавы

Что для вас Япония? Страна солнца, веры во множество духов, суши, роллы и саке? Правильно же, что многие полагают, что японцы пьют одно только саке и чай? Мы развенчаем этот миф с помощью чудесного напитка авамори из Окианавы.

Авамори — это напиток крепостью от 30 до 60 градусов, производящийся из тайского длиннозернового риса на острое Окианава. Переводится как «полный пены», хотя в бутылке с авамори вы вряд ли найдете пену.

Авамори обладает очень сильным ароматом и запоминающимся ярким вкусом. С возрастом может изменить свои свойства, например, стать более душистым. С непривычки может показаться даже, что он очень уж сильно пахнет.

Авамори, конечно, экзотический напиток, но не стоит его считать туристическим, хотя те, кто о нем знает, обязательно его покупают. В свое время авамори был официальным напитком королевского двора. В 16-19 веках он являлся частью дани Китаю и Японии (ранее остров Окианава не входил в ее состав).

Так что, когда Окианава вошла в состав Японии, авамори осталась, но не смог потеснить с пьедестала саке.

Авамори редко можно купить за пределами Окинавы, хотя она встречается в США, а также в некоторых азиатских странах, реже — европейских, но и то, скорее, в порядке исключения.

Авамори производится только из длиннозернового тайского риса, который сейчас импортируется из Тайланда. Авамори всегда выдерживают, как минимум в керамических сосудах. Срок выдержки составляет от 6 месяцев до 30 лет. Иногда авамори выдерживают в дубовых бочках, но, по сути, это уже отклонение от традиций.

Выделяют несколько видов авамори:

• Обычный: выдерживается до трех лет
• Ароматизированный: в него добавляются пряности и отдушки. Производится в небольших объемах.
• Кусу: выдерживается более трех лет. Часто путают с выдержанным саке по причине разницы произношения в различных местных наречиях.
• Ханадзаке: Это крепкий напиток, 60 градусов, производится на острове Йонагуни.
• Хабусю: сувенирный вариант со змеей в бутылке.

Отличия от саке

Сходство этих напитков заключается лишь в том, что их производят из риса. Но суть у них разная: аматори технически принадлежит к классу самогонов. Саке же не подвергается перегонке, поэтому его и называют рисовым вином.

По крепости эти напитки тоже отличаются: саке максимум 20 градусов, а вот авамори может достигать и 60.

В целом напитки, все же, разные.

Культура потребления

Авамори обычно подают перед едой: он отлично улучшает аппетит. Подают его в керамических сосудах или небольших стеклянных бутылочках, согласно традициям.

В Окианаве на рождение ребенка обязательно покупают бутылку авамори, наклеивают на нее фотографию малыша. Выпивают же через 20 лет. Именно в этом возрасте человек считается в Японии взрослым.

В Окианаве авамори — это напиток дружбы: люди, которые однажды распили вместе кувшинчик, никогда не станут врагами. Стоимость авамори прямо пропорциональна выдержке. Тут, впрочем, как и у других напитков.

Авамори нельзя купить в России, но вот другой традиционный напиток Японии — саке вы всегда можете купить в магазине WineStreet.