О пастисе

Появившись много веков назад пастис стал не просто популярным, но одним из самых востребованных напитков на территории Европы. В некоторых странах (например, в Британии) статус пастиса достаточно низкий. Однако это не мешает людям наслаждаться вкусом этого напитка не только зимними вечерами, но и жаркими летними днями, ведь пастис прекрасно утоляет жажду.

Что же такое пастис? Напиток является анисовой водкой, изобретенной во Франции. Крепость достигает 40-45 градусов, но практически не ощущается за стойким запахам и привкусом аниса.

Существует множество версий о происхождении названия этого алкоголя:

• первая теория утверждает, что имя напитка пошло от французского pastiche, что в переводе означает «полынь»;
• вторая версия основана на медицинском толковании. В результате получается, что пастис означает «микстура»;
• существует и теория, согласно которой pastiche переводится как «подделка». Все дело в том, что небывалая популярность напитка разгорелась в годы запрета абсента.

Ни одна из теорий не выглядит достаточно убедительно. Мы же можем сказать лишь то, что активное распространение анисовой водки началось в 1930-хх гг., однако, считается, что напиток был известен еще в древние времена. Люди использовали спиртовые настойки из аниса для того, чтобы избавляться от зубной боли или лечить кашель.

Развитие и популярность

Годы Второй мировой войны не были лучшими для пастиса. В это время почти все заводы по изготовлению алкоголя были превращены в конвейеры по созданию горючего.

Только через несколько лет после окончания войны старинные рецепты заработали на полную мощность. В 1951 году после отмены запрета на абсент и наступление экономической оттепели французы возобновили производство национального напитка уже на легальной основе, создав бренд Premod 51.

Простая технология и отличный результат

Многие эксперты уверены в том, что технология изготовления спиртного должна быть многоступенчатой и сложной, как, например, у вина или коньяка. Только в этом случае можно назвать продукт элитным.

Пастис же, напротив, очень прост в приготовлении — основу (анис) вымачивают в дистилляте. На этом все.

Существует еще более простой вариант. Берут готовый спирт и в нем вымачивают растения (анис и фенхель для придания большего аромата). Секретом приятного оттенка и карамельного аромата напитка является лакричник — особая лечебная трава, которая снижает микстурный привкус и так нравится многим.

Французские правила употребления пастиса

Современная Франция настаивает на том, что пастис — исключительно аперитив. Южане рекомендуют употреблять напиток в жаркие летние дни. Дело в том, что пастис отлично освежает и эффективно борется с жаждой. Однако для достижения нужного эффекта необходимо разбавить напиток с водой в пропорции 1 к 5.

Широко развита и коктейльная культура пастиса. Как и текила этот напиток отлично сочетается с множеством других алкогольных напитков:

• добавив в разбавленный водой пастис пару капель мятного сиропа, вы получите знаменитый французский коктейль «Попугай»;
• пастис с водой и лимонным соком — напиток «Канарейка»;
• микс из напитка, гранатового и мятного сиропа — еще один популярный вид коктейля, у которого, увы, нет названия.

Лучше всего с пастисом сочетаются джин, вермут и ликеры. Если же вы не являетесь поклонниками крепких коктейлей, всегда можно остановить свой выбор на соках. Они также отлично дополняют вкусовые особенности пастиса и снижают микстурный привкус.

Как хранить?

Сохранение вкусовых качеств напитка — особая наука. Рекомендуется оставлять бутылку в прохладном и темном месте, так как жара и солнечный свет пагубно влияют на структуру. При этом слишком низкие температуры (-140С) также губительны. Они приведут к образованию пленки, которая со временем станет только плотнее. Кроме того низкие температуры вызывают выпадение кристаллических осадков, которые не пригодны к употреблению.

Пробуйте новое и расширяйте свои вкусовые предпочтения вместе с магазином элитного алкоголя «WineStreet».