Стереотипно полагать, что лучшее вино — это только то, что выдержано в бочке. Лучшее вино — это то, что предпочитаете вы.
Вина могут быть выдержанными, и они, действительно, хороши. А могут быть и молодыми, легкими, хрустящими — таким винам продолжительная выдержка ни к чему.
Некоторые вина выдерживают в резервуарах. И это не показатель плохого качества. Просто вина подобного рода выдержки отличаются от тех, что находились в бочках.
Чем? Попробуем разобраться
Вино, отдыхающее в резервуаре, не впитывает вкусов, запахов (кстати, любой, хоть из бетона, хоть из нержавеющей стали), поэтому емкости называются нейтральными. По сути, в таких винах виноград говорит сам за себя, только он — король напитка. И очень многое зависит от искусства винодела.
И если вы предпочитаете вина с фруктовыми ароматами, цветочными, сухих и душистых трав, вам нравится хрустящая текстура, воздушность и небольшая кислинка, то вина, выдержанные в резервуарах — то, что вам нужно.
Вино, выдержанное в бочке, обладает другими ароматами, имеет более бархатистую структуру, бочка придает ему особенные ноты: дуба, хвойных пород, ванили, кокоса, гвоздики, свежеиспеченного хлеба, пралине, карамели. Вкус таких вин нежнее. Дерево ему задает тон.
Кстати, последние десятилетия вина с древесным вкусом были столь популярны, что любители вин предпочитали исключительно выдержанные в бочках. Многие виноделы вынуждены были идти на хитрость: погружать деревянные доски или стружку внутрь резервуаров, чтобы придать вину модный и, главное, востребованный вкус, но при этом не переплачивать, закупая дорогие бочки.
К счастью, сегодня вина с сильным древесным вкусом не вызывают столь бурных эмоций. Почему к счастью? Все просто: благодаря тому, что мода изменилась, сейчас мы имеем возможность попробовать вина абсолютно разные, с самыми необыкновенными вкусами и ароматами.
Кстати, вино по своему вкусу вы можете подобрать в магазине WineStreet.
