Suntory: самый молодой виски из Японии

Японцы всегда хотели уметь готовить виски и привнести в этот напиток что-то свое, национальное. Так и появился бренд Suntor, чье название произошло от комбинации слов sun (с англ. «солнце») и tory (фамилия основателя компании). Этот виски увидел мир в 1929 году и, несмотря на свою молодость, занял почетное место в списке лучших напитков.

Из истории развития

Начиная с первого года основания вискокурне компании сопутствовала удача. Японская публика хорошо приняла новый продукт и поддерживала дальнейшее развитие бренда. Так с 1923 по 1955 год компания Suntory успела не только выпустить 3 новых сорта, но и открыть сеть баров, в которых посетителей угощали вкуснейшим напитком.

Об успехе японцев на западе узнали лишь в 60-х гг ХХ века. Сразу после войны алкогольная индустрия быстро оправилась и начала шествие по миру. Особенно тепло новый продукт приняли в Европе, где до этого крепкие напитки (виски и ром) поставлялись чаще всего из Шотландии.

С 2003 года виски Японии начинает появляться на международных конкурсах и завоевывать золотые медали. Наконец, в 2005 году Santory получает признание и на родной земле.

Какой он, японский виски?

Появление японского аналога напитка стало действительно знаковым, ведь перечень стилей этого спиртного пополнился, став 5-ым в истории (помимо канадского, ирландского, шотландского и бурбона).

Технология изготовления японского виски не слишком отличается от шотландского принципа, однако, вкус у напитка все же индивидуальный.

От технологии европейцев в алкоголе остались:

• торф, закупаемый в Шотландии и используемый для фильтрации;
• классический солод;
• перегонные кубы pot still;
• методика двойной дистилляции.

Ключевыми отличиями японского виски являются:

• мягкий торфянистый аромат, не такой насыщенный, как бывает в шотландских напитках. Этому есть свое объяснение — японцы не переносят резких запахов, поэтому производителям пришлось подкорректировать технологию. Тем не менее большинство японцев до сих пор предпочитают пить национальный виски, разбавленный водой;
• меньшее, чем в шотландском виски, содержание различных спиртов в купаже.

Сорта Suntory

1. Suntory Kakubin

Это купажированный солод, который выдерживался 8 лет в бочонках из-под бурбона. Красивый янтарный оттенок и мягкий аромат ванили дополняется долгим послевкусием. Примечательно, что этот виски является самым продаваемым напитком с момента своего выпуска в 1937 году. Рекомендуется употреблять его в чистом виде, дополняя любые варианты нежирных блюд.

2. Suntory Old

Знаменитый и почитаемый напиток с крепостью, доходящей до 43%. Suntory Old — купажированный напиток с приятным янтарным цветом. Аромат продемонстрирует насыщенную сладость, которая хорошо сочетается с морепродуктами и дополняет легкие десерты.

3. Suntory Royal, 12 лет выдержки

Купажированный 12-летний напиток выдерживался в дубовых бочках за счет чего и приобрел интенсивный темный цвет. Вкус напитка хорошо сбалансирован и способен дополнить блюда из дичи. Однако первый глоток должен быть сделан только в чистом виде.

4. Suntory Yamazaki, 12-18-25 лет выдержки

Yamazaki — виски, признанный одним из лучших в мире в категории мягких и легких напитков. В некоторых случаях производители выдерживают его в бочках из-под вина, что насыщает виски ароматами вишни, клубники и сухофруктов. В других вариациях напиток выдерживается в дубовых емкостях. В любом случае вкус поразит мягкостью, длительным послевкусием с оттенками ванили и корицы. В процессе старения аромат становится все мягче и мягче, не теряя своего многообразия.

5. Suntory Hakushu, 12 лет выдержки

Этот сорт напитка относится к классу купажированных де-люксов, насыщенных дымными оттенками. Эксперты рекомендуют наслаждаться напитком как самым лучшим коньяком — в компании сигары, кофе и темного шоколада.

6. Suntory Hibiki, 17-21-30 лет выдержки

Оттенки фруктов, дымные нотки и богатый вкус характерны для сорта Hibiki вне зависимости от возраста. Интересно, что процесс изготовления этого напитка производится только вручную, а этап купажирования наступает лишь по прошествии нескольких лет выдержки в бочках.

Заинтригованы японской культурой? Магазин «WineStreet» предоставляет возможность постичь ее, купив и откупорив бутылочку Santory.