Архадерессе: винный завод и подвалы Льва Голицына
Вина «Солнечная Долина» выдерживаются, хранятся и разливаются в местечке с интересным названием — Архадерессе.
Архадерессе переводится как «спина оврагов». Их тут, действительно, было (и есть) много: дожди буквально «избороздили» податливую землю, образовав множество впадин, канав и оврагов.
И вот в этих-то оврагах и были построены подвалы. Это необычный способ: ничего не нужно было рыть. Дно оврагов расширяли и ровняли, в несколько этажей выкладывали своды и засыпали их землей.
Это колоссальный ручной труд, оценить который можно только лишь посетив эти подвалы.
Сейчас здесь всего 9 подвалов, 6 из которых — голицынские, 3 — советского времени. В некоторых из них мы побывали. Один, как раз-таки, советский, совершенно обыкновенный, если не учитывать тот факт, что сначала здесь установили бочки (точнее, буты), а потом уже возвели крышу.
Перейдем к тому, что поинтереснее: голицынским подвалам
Первый, что мы посетили, построен был в 1893 году. Ранее здесь хранились маленькие бочки, поднимаемые по лебедке в случае необходимости. «Случай необходимости» — это, когда вино уже «выдержалось», например. Без надобности никто ни бочки, ни буты не трогает.
Даже нас предостерегли: не стучать по полным бочкам. Это как разбудить человека. Вину это не понравится, оно любит покой. Во Франции в средние века даже существовал закон, согласно которому телеги не имели права ездить возле тех домов, в которых делали вино.
Здесь же, в этом подвале, хранится заводская коллекция: вина с 50-х годов. Коллекция эта под двумя замками, только на решетку и полюбовались.
В ней более трех тысяч бутылок. Есть такие, которые на аукционе вполне могли бы уйти за 15 тысяч евро.
Второй подвал, единственный, которому дали название — «Рог изобилия», потому как он повторяет изгибы и форму того самого рога. Уж такой овраг попался.
Кстати, над оформлением этого подвала работал сам Брюллов.
Есть здесь и трехэтажный подвал, правда, этажи его уходят вниз. Так что вино тут хранится ниже уровня моря. Здесь на бочках рисовал Бахуса и Диониса другой известный художник — Белов.
Здесь же хранится промышленная коллекция. Начали собирать ее не так давно: с 2005 года.
Кстати, в каждом подвале хранится свое вино: так удобнее для перелива. Вино же в эти огромные буты наливают с помощью специальных шлангов.
Буты могут служить, примерно, лет 80. Не так и мало. Правда, их необходимо всякий раз мыть, избавляться от осадка, когда вино из них выкачивают.
Как моется бут
В клапан вставляется кран, потом вынимается «форточка», через нее внутрь боком проникает человек. Второй подает лампочку на 12 Вольт, чтобы было видно, что там отмывать, щеточку и шланг с водой. Осадок, на самом деле, рыхлый, смывается даже напором воды. Минут 15-20 и все чистое. Потом бут выпаривают 30 минут, ополаскивают холодной водой, а когда он остывает, проверяют лабораторией. Чистый — можно заполнять заново.
Находясь в этих подвалах, ощущаешь всю мощь российского виноделия, чувствуешь его богатую историю и понимаешь, как много вложили люди в его развитие.
Так что пейте российские вина, купить которые можно в магазине WineStreet.
