Помните ту сцену в ресторане из знаменитого фильма «Укрощение строптивого» с Андриано Челентано:
— К рыбе я бы вам рекомендовал бело вино из Баргонии 74-го года.
— Нет.
— Почему?
— В Баргонии в 74-м году град уничтожил весь урожай винограда. А что за рыба у вас?
— Карп.
— Карп. К нему подойдет Мозельское белое 76-го года из винограда, выращенного на левом берегу.
— В таком случае я советую заказать Мозельское белое 76-го года из винограда, выращенного на левом берегу.
Хотели бы и вы вот так легко и просто разбираться в том, хорошее или плохое вино вам предлагают по одному только году? Есть небольшой лайфхак.
Удачным считается для вина тот год, в котором виноград получил достаточно солнца и влаги. Нет-нет, это не значит, что следует сейчас лезть в исторические справки прогнозов погоды, высчитывать соотношение (впрочем, если у вас какой-то конкретный винный экземпляр, то никто вас не собирается останавливать).
Есть таблицы миллезимов, пример которых мы приведем чуть позже. Они, разумеется, являются основным источником определения качества урожая в тот или иной год.
А есть и конкретные указания. Правда, они касаются не всех лет и не всех стран, поэтому просто возьмите на заметку. Не стоит покупать (или раздел «так себе винишко»):
- Бордо 2007 года (и красные, и белые вина)
- Бордо 2002 года. Белое
- Бургундия, красное вино 2004 и 2001 годов
- Бургундия, белое 2003 год
- Долина Роны, все вина 2002, 2004 годов
- Эльзас 2001, 2006, 2009
- Итальянские вина — 2002 год
- Немецкие — 2000
- Португальские — 2003
- Австралийские — 2003
- Новая Зеландия — 2001, 2003, 2004
- Чилийские — 2002
Далее таблицы, на которые можно ориентироваться при выборе вина:
Читать эту таблицу от Berry Bros&Rudd несложно. Шкала от 4 до 10. 10 — вино превосходное, 9 — отличное, 8 — хорошее, 7 — неплохое, 6 — посредственное, 5 и 4, не трудно догадаться, — отвратительное.
Положение бутылки подскажет вам, хранить это вино или нет. Если бутылка лежит, то вино следует подержать, наклонена — можно хранить, а можно и выпить сейчас, бутылка стоит — пейте сразу.
Более знамениты оценки Роберта Паркера, поэтому приведем и их:
Расшифровываются так:
- 96-100: вино выдающееся
- от 90 до 95: вино отличное
- В пределах восьмого десятки располагаются приличные и хорошие вина
- Ниже 80, но до 70 — приличные, но не особо выдающиеся вина, обычные
- 60-69 — вина с недостатками, несбалансированные
- Ниже 60 — отвратительные вина
Это, конечно, не полные таблицы, информацию по конкретному вину вы можете получить, узнав его оценку по тому же Роберту Паркера. Кстати, на сайте WineStreet у всех вин есть рейтинг, поэтому вы может выбрать вино, основываясь на данную информацию.
