Рецепты с шампанским

Все мы прекрасно знаем, что очень много блюд готовится с использованием вина, и это придает особую пикантность и отличный вкус. Есть рецепты и с коньяком — он делает продукты мягче и привносит необычайную ароматность.

А вот с шампанским, казалось бы, что готовить? Оно самодостаточно. Его пьют в качестве аперитива для возбуждения аппетита. Это же игристое вино! В нем же газы, в конце-концов! Разве это благоприятно будет влиять на вкус? Именно такие вопросы возникают, когда видишь «рецепты блюд с шампанским».

Но кулинары придумали массу рецептов с шампанским. Советуем вам попробовать некоторые из них. Оно того стоит, поверьте.

Вторые блюда

Грудка индейки в шампанском

Вам понадобятся:

• грудка индейки: 500 г
• шампанское: 200 мл
• сливки жирные: 150 мл
• шампиньоны: 200 г
• лук красный: 2 шт
• масло сливочное: 50 г
• мускатный орех тертый: 1 ч.л.
• Соль, перец: по вкусу
• Сок лимона: 1 ч.л.

Как готовить:

1. Режем лук и грибы
2. Индейку солим и перчим, обжариваем на сливочном масле в сотейнике
3. Обжаренную грудку достаем и накрываем фольгой
4. В этом же сотейнике обжариваем лук и грибы
5. Через 3-5 минут добавляем шампанское
6. Выпариваем шампанское на 1/3
7. Добавляем сливки, доводим до кипения. Солим, перчим, добавляем мускатный орех
8. Возвращаем в сотейник грудки и на медленном огне томим минут 15-20, не забывая переворачивать
9. В самом конце, минуты за 1-2 до готовности добавляем лимонный сок

Теперь перейдем к рыбке

Семга-шампань

Вам понадобится:

• стейк семги: 2 шт
• грейпфрут: 1 шт
• мед: 2 ст.л
• соевый соус: 2 ст.л
• горчица: 1 ч.л.
• шампанское: 80 мл
• цедра лимона: 1 ч.л.
• миндаль жареный: 50 г
• соль и перец: по вкусу

Как готовить:

1. Готовим маринад: смешиваем мед, соевый соус, горчицу и 50 мл шампанского
2. Заливаем маринадом рыбу, оставляем на 20 минут (через 10 минут переверните рыбу, чтобы она пропиталась равномерно)
3. Измельчаем миндаль
4. Готовим соус: половину грейпфрута измельчаем в блендере, добавляем цедру лимона и миндаль. Чтобы смягчить вкус грейпфрута вы можете добавить в соус ложку меда
5. Обжариваем стейки на сливочном масле, добавив остатки шампанского. Стейки также можно запечь
6. Соус подогреваем на водяной бане или в микроволновке
7. Поливаем семгу соусом, подаем с листьями салата и дольками грейпфрута


Из шампанского получаются и неплохие десерты. Различные торты, кексы, пирожные. Мы же расскажем о достаточно простом и необычном десерте: мармеладе из шампанского.

Вам понадобятся:

• Шампанское: 150 мл
• Вода: 50 мл (+2 ст.л.)
• Цедра апельсина: с половины апельсина
• Сахар: 2 ст.л.
• Желатин : 3 ст.л с горкой

Как готовить:

1. Добавляем в желатин 2 столовых ложки воды, оставляем набухать
2. Цедру апельсина с сахаром заливаем водой и ставим на медленный огонь, доводим до кипения и варим еще минут 7
3. Вынимаем цедру, а оставшейся водой заливаем желатин
4. Растворяем полностью желатин. Если он не растворился сразу, то поставьте кастрюлю на огонь
5. Остужаем желатиновую смесь (немного) и добавляем в нее шампанское
6. Заливаем смесь в формочки (подойдет, например, форма для льда), ставим в холодильник на 4-5 часов
7. Желе проще вынимается, если форму с готовыми «желешками» несколько раз опустить в горячую воду

Если вы решились испробовать один из предложенных рецептов с шампанским или же выпить шампанского перед ужином, то купить игристое вино вы можете в магазине WineStreet.