Рецепты с шампанским
Все мы прекрасно знаем, что очень много блюд готовится с использованием вина, и это придает особую пикантность и отличный вкус. Есть рецепты и с коньяком — он делает продукты мягче и привносит необычайную ароматность.
А вот с шампанским, казалось бы, что готовить? Оно самодостаточно. Его пьют в качестве аперитива для возбуждения аппетита. Это же игристое вино! В нем же газы, в конце-концов! Разве это благоприятно будет влиять на вкус? Именно такие вопросы возникают, когда видишь «рецепты блюд с шампанским».
Но кулинары придумали массу рецептов с шампанским. Советуем вам попробовать некоторые из них. Оно того стоит, поверьте.
Вторые блюда
Грудка индейки в шампанском
Вам понадобятся:
- грудка индейки: 500 г
- шампанское: 200 мл
- сливки жирные: 150 мл
- шампиньоны: 200 г
- лук красный: 2 шт
- масло сливочное: 50 г
- мускатный орех тертый: 1 ч.л.
- Соль, перец: по вкусу
- Сок лимона: 1 ч.л.
Как готовить:
- Режем лук и грибы
- Индейку солим и перчим, обжариваем на сливочном масле в сотейнике
- Обжаренную грудку достаем и накрываем фольгой
- В этом же сотейнике обжариваем лук и грибы
- Через 3-5 минут добавляем шампанское
- Выпариваем шампанское на 1/3
- Добавляем сливки, доводим до кипения. Солим, перчим, добавляем мускатный орех
- Возвращаем в сотейник грудки и на медленном огне томим минут 15-20, не забывая переворачивать
- В самом конце, минуты за 1-2 до готовности добавляем лимонный сок
Теперь перейдем к рыбке
Семга-шампань
Вам понадобится:
- стейк семги: 2 шт
- грейпфрут: 1 шт
- мед: 2 ст.л
- соевый соус: 2 ст.л
- горчица: 1 ч.л.
- шампанское: 80 мл
- цедра лимона: 1 ч.л.
- миндаль жареный: 50 г
- соль и перец: по вкусу
Как готовить:
- Готовим маринад: смешиваем мед, соевый соус, горчицу и 50 мл шампанского
- Заливаем маринадом рыбу, оставляем на 20 минут (через 10 минут переверните рыбу, чтобы она пропиталась равномерно)
- Измельчаем миндаль
- Готовим соус: половину грейпфрута измельчаем в блендере, добавляем цедру лимона и миндаль. Чтобы смягчить вкус грейпфрута вы можете добавить в соус ложку меда
- Обжариваем стейки на сливочном масле, добавив остатки шампанского. Стейки также можно запечь
- Соус подогреваем на водяной бане или в микроволновке
- Поливаем семгу соусом, подаем с листьями салата и дольками грейпфрута
- Шампанское: 150 мл
- Вода: 50 мл (+2 ст.л.)
- Цедра апельсина: с половины апельсина
- Сахар: 2 ст.л.
- Желатин : 3 ст.л с горкой
- Добавляем в желатин 2 столовых ложки воды, оставляем набухать
- Цедру апельсина с сахаром заливаем водой и ставим на медленный огонь, доводим до кипения и варим еще минут 7
- Вынимаем цедру, а оставшейся водой заливаем желатин
- Растворяем полностью желатин. Если он не растворился сразу, то поставьте кастрюлю на огонь
- Остужаем желатиновую смесь (немного) и добавляем в нее шампанское
- Заливаем смесь в формочки (подойдет, например, форма для льда), ставим в холодильник на 4-5 часов
- Желе проще вынимается, если форму с готовыми «желешками» несколько раз опустить в горячую воду
Из шампанского получаются и неплохие десерты. Различные торты, кексы, пирожные. Мы же расскажем о достаточно простом и необычном десерте: мармеладе из шампанского.
Вам понадобятся:
Как готовить:
Если вы решились испробовать один из предложенных рецептов с шампанским или же выпить шампанского перед ужином, то купить игристое вино вы можете в магазине WineStreet.
