Шампанское белое экстра брют Domaine de Mondeville Nature Blanc de Noirs, 0.75 л

Nature Blanc de Noir от Dumont создается исключительно из винограда Пино Нуар. С целью формирования гармоничной композиции, семья Дюмон тщательно выбирает лучшие, безупречные вина «Vins Clairs». Выдержка шампанского длится 5 лет на осадке, после чего проводится дегоржаж без добавления дозажного ликера. Продолжительное созревание в погребе снижает уровень кислотности и делает вкус более насыщенным. Данное кюве представляет собой невероятно чистое отражение терруара Dumont.

В самом сердце Шампани, в живописном районе Шампиньоль-ле-Мондевиль, славящемся своими виноградными угодьями, раскинулся дом шампанских вин семьи Дюмон. Эта семья владеет виноградниками уже более двух столетий. В 2019 году к Бернару Дюмону присоединился его племянник Лоран, привнесший в хозяйство опыт биодинамического подхода к земледелию. В 2021 году имение было удостоено сертификатов органического и биодинамического земледелия, а также получило новое имя – Мондевиль, в честь деревни, чтобы подчеркнуть уникальность терруара. Виноградники, расположенные на высоте 396 метров, являются одними из самых высоких в Шампани и обладают почвами, схожими с почвами Шабли. На 90% виноградник засажен Пино Нуар, а также включает в себя Шардоне и Арбана. В процессе виноделия используются местные дрожжи и минимальное добавление диоксида серы (SO2).