Шампанское белое экстра брют Guillaume Marteaux Le Metisse Extra Brut, 0.75 л 2018

Виноград собирается исключительно вручную. После первичной ферментации с использованием натуральных дрожжей, вино выдерживается в емкостях из нержавеющей стали, а также в дубовых бочках (13%). Вторичная ферментация происходит непосредственно в бутылках, где вино созревает на дрожжевом осадке на протяжении не менее шести лет. Дозировка составляет 3,5 грамма на литр.

Семья Марто начала заниматься производством шампанского в конце девятнадцатого столетия. В то время деревня Боней уже пользовалась известностью благодаря своим белым винам, которые особенно ценились среди дворянства и аристократии парижского региона. Марсель Марто, дед Гийома, изначально был виноградарем. Марсель и его отчим, Жильбер Ренар, между которыми сложились прекрасные отношения, развили винодельческий бизнес и передали свою любовь к виноделию Жоэлю Марто, сыну Марселя и отцу Гийома. В 2003 году, завершив обучение энологии, Гийом постепенно взял на себя управление частью семейного бизнеса. Гийом Марто начал свой собственный проект, Domaine Guillaume Marteaux, практически с нуля, потратив семь лет на создание винодельни. Будучи настоящим "человеком земли", он начал с виноградника площадью менее гектара, приобретенного у отца, и увеличил его до 8,5 гектаров в настоящее время. Все виноградники расположены в Боней, в долине Марны. Благодаря своим разносторонним навыкам и врожденному предпринимательскому таланту, Гийом смог развить поместье и обеспечить его процветание. Его хозяйство получило сертификат органического производства в 2022 году и обрабатывается биодинамическими методами с 2018 года.