Вино красное сухое Bader-Mimeur Chateau de Chassagne-Montrachet Rouge, 0.75 л 2023

Виноград произрастает на известняково-глинистых почвах Шассань-Монраше, что наделяет ягоды богатым минеральным характером и изысканной структурой. Сбор урожая осуществляется вручную в небольшие ёмкости (до 15 кг), что позволяет сохранить целостность и свежесть ягод. После охлаждения происходит полное отделение от гребней, чтобы избежать нежелательной горечи и травянистых нот. Мацерация в течение двух недель в дубовых чанах способствует деликатному извлечению цвета, аромата и танинов. Использование природных дрожжей помогает сохранить уникальное выражение терруара. Экстракция осуществляется аккуратными методами – чередованием ручного перемешивания и перекачки, чтобы обеспечить баланс между насыщенностью и элегантностью.

Выдержка в течение 12 месяцев в бочках из французского дуба, где четверть бочек – новые, мягко насыщает структуру нюансами специй и ванили, не заглушая природные характеристики вина. Последующие шесть месяцев ассамблирования в емкостях обеспечивают гармоничное сочетание партий перед розливом. Общий объём производства ограничен 13 000 бутылками, что говорит о стремлении к высочайшему качеству.

Семья Bader-Mimeur владеет виноградниками в Шассань-Монраше и окрестностях с XVII века, на протяжении десяти поколений. Основание поместья произошло после объединения двух семей, когда Шарль Бадер, винный негоциант из Парижа, вступил в брак в 1920 году с Элиз Мимёр, дочерью Шарля Мимёра, владельца Домена Шато де Шассань-Монтраше. В настоящее время семье принадлежит винодельня, большая часть которой была возведена в XIX веке, а также погреба, построенные ещё в XIII веке. Лозы обрабатываются в соответствии с принципами устойчивого виноградарства, урожай собирается исключительно вручную, а участки находятся не далее, чем в 1 км от винодельни. Вина создаются в классическом бургундском стиле и отличаются хорошим потенциалом к выдержке.