Вино красное сухое Dave Fletcher Langhe Nebbiolo, 0.75 л 2022

Неббиоло собирают в конце сезона, что приводит к удлинению процесса ферментации, так как собранный виноград имеет более низкую температуру. После экспериментов с винификацией целыми гроздьями Дэйв пришел к выводу, что это не подчеркивает лучшие черты Неббиоло, поэтому теперь он всегда отделяет ягоды от гребней. Для запуска ферментации часто используется «pied de cuve» – закваска, созданная на основе местных дрожжевых культур. Экстракция проводится деликатно и мягко. Продолжительность ферментации может варьироваться от двух недель до двух месяцев. Брожение протекает без регулирования температурного режима. Первое добавление сульфитов происходит после завершения яблочно-молочного брожения. Вино созревает в старых 300-литровых бочках из французского дуба, которые используются не менее десяти лет, в течение 12-14 месяцев.

Fletcher Wines – это проект Дэйва Флетчера, молодого винодела родом из Австралии. История Дэвида напоминает сюжет кинофильма: он оставил все и последовал за своей мечтой – в Италию. В юности Дэйв должен был пойти по стопам отца и стать инженером, но его увлекла магия и уважение к винам, которые подавались к семейному столу как из близлежащих винодельческих регионов Австралии, так и со всего мира. Его первой любовью и, для многих, святым Граалем винного мира стал Пино Нуар. После четырех лет обучения энологии в Университете Аделаиды он отправился в Бургундию, на родину Пино Нуар, где работал у малоизвестного производителя в Кот Шалонез. Затем он вернулся в Австралию и стал помощником винодела на винодельне в долине Ярра, специализирующейся на Пино Нуар и Шардоне. Поворотным моментом стало посещение мастер-класса, проводимого итальянскими импортерами вина, где Дэйв познакомился с Неббиоло. В 2007 году Дэйв переехал в Ланге и работал на сборе урожая в Ceretto, одной из самых известных виноделен Барбареско. После нескольких лет, проведенных в регионе, он понял, что это его место.

Сочетая прогрессивные идеи с уважением к традициям виноделия региона и демонстрируя высокое качество работы, Дэйв стал правой рукой молодого визионера семейной винодельни Алессандро Черетто. Сегодня Дэйв – главный винодел по производству красных вин в Ceretto, а по ночам работает над созданием собственного вина. Благодаря удачному стечению обстоятельств Дэйву и его жене Элеоноре удалось приобрести заброшенную железнодорожную станцию в Барбареско и преобразовать ее в свою винодельню и дом. Производство началось с Бароло и Барбареско, а сейчас включает в себя семь вин, созданных из винограда, собранного на 12 различных виноградниках.